Perguntas sobre 'middle-eastern-cuisine'

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Adicionando temperos enrolados ao pão pita

Normalmente, quando faço pão sírio, eu rolo temperos (ou seja, alho picado e aipo) antes de cozinhar. Não parece haver um problema se a massa estiver muito úmida ou pastosa se eu usar apenas cerca de uma colher de chá de tempero por bola, e só e...
25.06.2013 / 07:16
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Existe uma maneira de fazer falafel sem fritar?

Eu vejo neste vídeo como as bolas de falafel estão totalmente submersas em óleo. Existem outras maneiras (por exemplo, assar) para preparar as bolas de falafel depois que as bolas são formadas? Nota: Eu não peço receitas.     
07.03.2012 / 18:00
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Que tipo de iogurte é mais semelhante ao iogurte usado na autêntica cozinha do Oriente Médio?

Enquanto olha para diferentes receitas para fazer "molho de iogurte" comumente encontrado na culinária do Oriente Médio, notei uma descrepância entre o tipo de iogurte a receita pede. Algumas receitas pedem iogurte natural, outras exigem puro io...
06.03.2012 / 18:49
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Como reduzir o sabor do rábano em homus?

Eu segui a receita de hummus do Pec Shef e estou adquirindo um strong rábano depois gosto no meu homus. Eu usei apenas 6 latas de grão de bico em vez de 8, e um pote de rábano 9,25 oz. Existe alguma coisa que eu possa adicionar à mistura para...
19.01.2014 / 18:29
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Solucionando problemas de um baklava encharcado com folhas rasgadas

Eu tentei fazer Baklava apenas uma vez na vida e os resultados foram desastrosos. Algumas questões sobre as quais tenho dúvidas ao fazer o Baklava: Como lidar com as folhas de massa Phyllos? Esses lençóis eram tão finos e delicados que, i...
08.03.2012 / 16:47
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Como eu posso cozinhar o frango de maneira semelhante a como foi feito nos tempos bíblicos?

Eu quero fazer uma refeição bíblica historicamente precisa para um grupo. Estou usando frango e servindo-o com pão achatado e uma salada israelense (sem tomates e outros legumes do mundo novo) Alguém tem uma receita para um churrasco históric...
17.04.2012 / 23:22
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O que eu poderia usar em uma b'stilla vegetariana?

Eu amo a idéia de b'stilla mas não tenho certeza se tenho ótimas idéias para uma versão vegetariana. Pesquisando na web, vejo pessoas tentando com abóbora, grão-de-bico ou seitan . Alguma outra sugestão?     
04.08.2010 / 19:05
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Como obter uma pasta suave do grão de bico moído?

Eu faço Hummus com bastante frequência e uso meu processador de alimentos para cortar o grão-de-bico. Isso produz uma espécie de pasta grossa, o que é um pouco melhor se eu descascar o grão-de-bico primeiro. Adicionar líquido à mistura não parec...
14.01.2012 / 21:09
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Como obter falafel para manter juntos quando fritar?

Eu gosto de fritar meu falafel (como algumas das respostas para esta pergunta sugere, mas os bolos se desfizeram ou degeneraram em mingau ao tentar entregá-los. Para ingredientes eu uso grão de bico, azeite, temperos e tahine. Existe algum tru...
22.04.2012 / 20:47
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Quais são algumas das coisas mais importantes para se ter em mente ao fazer grandes falafels?

Atualmente estou estudando como fazer grandes falafels. Atualmente eu sei que a quantidade de água adicionada à mistura depois é muito importante. Muito pouco e eles se tornam secos, muito e eles desmoronam. Quais são as suas dicas para obter a...
14.07.2018 / 22:24