Eu vejo neste vídeo como as bolas de falafel estão totalmente submersas em óleo. Existem outras maneiras (por exemplo, assar) para preparar as bolas de falafel depois que as bolas são formadas? Nota: Eu não peço receitas.
Crescendo, minha mãe sempre costumava cozinhá-los. Eles se tornam um bit mais seco do que se você os fritasse, mas não demais. Eles cozinham por cerca de 15-20 minutos a 400 ° F (~ 200 ° C), ou até ficarem dourados e crocantes por fora.
Alternadamente, você pode fritá-los, como outras respostas sugeriram.
Ou você pode dividir a diferença e fritá-los no forno. Se você não estiver familiarizado, o Google pode familiarizar você com o processo. Aqui está um bom artigo NPR para você começar: link
Você pode fritá-los se tiver cuidado (óleo de 6-12 mm). Ajuda a revestir as bolas com farinha de centeio ou similar antes de fritar. Deixe-os em paz para fritar até que a parte de baixo esteja bem dourada, depois vire cuidadosamente com uma colher de metal. Se você tiver problemas com eles quebrando durante a virada, você pode achatá-los um pouco. No entanto, isso é feito da melhor maneira assim que você os coloca no óleo.
Basta fritá-los em uma panela com algumas colheres de sopa de óleo, como você faria com almôndegas, você não obterá o mesmo durante todo o escurecimento, mas vai fazer.
Nós não fritamos, fritamos ou fazemos nossos falafels. Em vez disso, nós os colocamos em uma grelha antiaderente (mesma grelha que usamos para fazer panquecas, etc.). Eu imagino que uma frigideira anti-aderente faria o mesmo.
Nós não usamos óleo nenhum. Dependendo da sua superfície antiaderente, pode ser necessário borrifá-la com PAM ou algo semelhante.
Temos um escurecimento razoavelmente bom, mas acabamos com uma forma de patty redondo em vez de uma bola. Descobrimos que refrigerar a massa por uma hora antes de cozinhar ajuda muito a garantir que o batedor permaneça junto. Eu não os achei mais secos do que quando estou fritando. A receita que usei foi das garotas Looneyspoons, em seu novo livro de receitas. Funcionou muito bem.
O falafel pode ser assado no forno por cerca de 20 minutos usando poucas colheres de sopa de óleo por volta de 200 ° C (392 ° F). Você deve ter cuidado ao formar as bolas para não torná-las muito grandes. É melhor deixá-los um pouco mais finos para garantir que estejam bem cozidos e ajudar a prevenir dores no estômago. Depois de assar ou fritar, você pode usar uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
revestido com óleo de colza ou óleo com alto ponto de fumaça e ar frito