Eu segui a receita de hummus do Pec Shef e estou adquirindo um strong rábano depois gosto no meu homus. Eu usei apenas 6 latas de grão de bico em vez de 8, e um pote de rábano 9,25 oz. Existe alguma coisa que eu possa adicionar à mistura para reduzir ou neutralizar o strong sabor de rábano?
Sim. Faça novamente e não adicione rábano. Eu sou totalmente sério - nenhuma receita de hummus tradicional no universo conhecido tem rábano nela. Não há nada que você possa fazer no seu lote existente para remover esse sabor, além de diluí-lo, mas não acho que você seria capaz de diluí-lo o suficiente para valer a pena.
Uma maneira de reduzir a potência do sabor é adicionando mais grão de bico, mas isso pressupõe que você gosta do sabor do rabanete e quer apenas que ele seja mais sutil. (Também presume que você tenha um lote de tamanho razoável que ainda não tenha um pote inteiro de rabanete.)
Uma vez que você esteja usando mais de uma ou duas latas de grão-de-bico, você deve pensar em comprar um saco de grão-de-bico seco e prepará-lo do zero. Um saco de tamanho típico (16oz) faz muito grão de bico, tem um sabor melhor e custa menos dinheiro.
Em terceiro lugar, ao adicionar ingredientes com um sabor strong, ou um sabor que pode ser desagradável se você tiver muito, adicione um pouco de cada vez e prove como você vai . Esta é uma boa regra a seguir com qualquer prato, especialmente quando salgando.
Se você quiser experimentar rábano novamente, basta fazer o hummus sem adicionar o rábano. Então, quando você tiver uma refeição, reserve uma porção do hummus e adicione um pouco de rábano a gosto.
Uma sugestão que eu faria na próxima vez, é usar alguns dentes de alho (cru) em vez de rábano.
Por último, talvez seja opinião, mas esta receita é ridícula. Eu faria um tamanho de porção maior se eu estivesse tendo uma festa. Esteja preparado para ter nada, mas hummus para cada refeição para a próxima semana, se você quiser usá-lo antes de ir mal. Se você está passando pelo trabalho de fazer hummus, ao contrário de "The Pec Chef", você também deve tentar usar tantos ingredientes frescos quanto possível . Sem suco de limão engarrafado, sem grão de bico enlatado.