Perguntas sobre 'meringue'

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merengue italiano deflacionado após a adição de açúcar

Eu só fiz merengue francês antes disso, e eu só usei ovos inteiros e separados. Neste caso, eu usei claras de ovos de uma caixa (provavelmente deveria notar que elas estavam apenas algumas semanas antes da data de expiração). Eu sei que os br...
03.06.2016 / 20:52
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Estanho muito grande para receita de bolo de merengue. Como resolver?

Então eu tenho esta receita para um bolo de merengue de avelã. Ele pede uma lata de 18 cm. No entanto, eu só tenho uma lata de 24cm. Fui à loja hoje, mas eles não têm uma lata de 18cm. Então eu acho que existem várias outras opções possíveis....
23.09.2012 / 13:19
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Como tornar meus merengues menos pegajosos?

Eu percorri um longo caminho fazendo merengues, começando com montículos marrons de todos os lados anos atrás e atingindo pretts duros, altos e brancos quase todas as vezes hoje em dia, mas há uma coisa que eu não consigo dominar. Meus mereng...
08.12.2012 / 20:26
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Quanto ácido usar para estabilizar o merengue?

Depois de ler os livros apropriados, comecei a adicionar um pouco de ácido ao bater merengues. Em casa, eu uso creme de tártaro, mas quando estou assando na cozinha de outra pessoa, tenho sorte se tiverem pelo menos um pouco de ácido cítrico; cr...
15.07.2013 / 19:33
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Como manter o merengue branco ao assar?

Eu fiz pavlovas na semana passada a partir de 4 claras de ovo e cerca de uma xícara de açúcar chicoteado junto a um merengue de forma SUPER. Eu coloquei-os em uma bandeja e assado primeiro em 120 graus por uma hora e depois em 70 graus por mais...
08.03.2016 / 08:22
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Se as claras estiverem velhas, é seguro fazer merengue italiano?

Se os ovos são um pouco velhos, e eu usei as claras para fazer merengue italiano, é seguro? As claras podem conter salmonela e, especialmente, no meu país, onde os ovos são vendidos localmente de fazendas locais sem serem testados. Eu tenho os...
28.03.2017 / 14:46
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Como posso obter merengue italiano para engrossar?

Eu tentei fazer merengue italiano e tudo estava indo bem até o merengue, (com o xarope de açúcar adicionado), apenas não engrossar e se transformou em 'glacê real'. Da próxima vez, como faço isso e o que posso fazer para corrigir agora?     
25.04.2011 / 12:58
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O que fez meu merengue cair depois de adicionar o cacau?

Eu fiz um bom lote de merengue para cookies de merengue. Eu canalizei metade do lote na assadeira e eles pareciam maravilhosos (ou pelo menos eles estavam bem duros, e eu preciso praticar meu encanamento). Para o segundo semestre, eu queria choc...
21.12.2016 / 05:07
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Merengue italiano com xarope não simples?

Estou tentando fazer macarons, e gostaria de obter algum sabor de morango incorporado, mas não tenho acesso ao pó aromatizado. Eu vi algumas receitas que usam um merengue italiano em vez de francês, e eu estou querendo saber se eu poderia apen...
08.12.2017 / 20:59
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Por quanto tempo posso armazenar uma Pavlova 'nua'?

Recentemente eu explorei muitas receitas de Pavlova e algumas dizem que é ok armazenar o pavlova por 3-4 dias, enquanto outras dizem que um dia de armazenamento já é demais. Como eu nunca fiz uma Pavlova, estou me perguntando: Por quanto tempo...
17.08.2013 / 11:46