Se as claras estiverem velhas, é seguro fazer merengue italiano?

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Se os ovos são um pouco velhos, e eu usei as claras para fazer merengue italiano, é seguro?

As claras podem conter salmonela e, especialmente, no meu país, onde os ovos são vendidos localmente de fazendas locais sem serem testados. Eu tenho os ovos na geladeira desde 2 semanas, e às vezes eu faço ovos mexidos ou cozidos com eles, mas eu poderia comer merengue com eles que é feito adicionando xarope quente (merengue italiano)?

A calda vai cozinhar os brancos ou ainda há o perigo de comê-la?

    
por alim1990 28.03.2017 / 14:46

1 resposta

Em suma, se eles são seguros para comer cozido ainda são provavelmente seguros para comer em um merengue.

Há uma chance maior de salmonela do lado de fora do que do interior. 2 Semanas para ovos na geladeira não é muito longa. Para descobrir um pouco sobre as ações das bactérias dentro do ovo, mergulhe o ovo inteiro completamente em 2 xícara de um copo medidor de água. Certifique-se de que há um par de centímetros de água acima do ovo quando você colocá-lo em primeiro lugar. Se o ovo se levanta, não é super fresco, mas também não estragado, se flutua, então não é muito fresco. Se ele pular direto para o topo da água e balbuciar, eu não faria merengue com ele.

À medida que o ovo envelhece e as bactérias se desenvolvem no interior, gases são liberados, o que fará o ovo flutuar. Os ovos que flutuam ainda são comestíveis, mas não super frescos e devem ser cozidos mais completamente.

Este é um guia aproximado, mas sempre me serviu bem, aprendi com o mergulho no lixo.

    
11.05.2017 / 02:27