Em suma, se eles são seguros para comer cozido ainda são provavelmente seguros para comer em um merengue.
Há uma chance maior de salmonela do lado de fora do que do interior. 2 Semanas para ovos na geladeira não é muito longa. Para descobrir um pouco sobre as ações das bactérias dentro do ovo, mergulhe o ovo inteiro completamente em 2 xícara de um copo medidor de água. Certifique-se de que há um par de centímetros de água acima do ovo quando você colocá-lo em primeiro lugar. Se o ovo se levanta, não é super fresco, mas também não estragado, se flutua, então não é muito fresco. Se ele pular direto para o topo da água e balbuciar, eu não faria merengue com ele.
À medida que o ovo envelhece e as bactérias se desenvolvem no interior, gases são liberados, o que fará o ovo flutuar. Os ovos que flutuam ainda são comestíveis, mas não super frescos e devem ser cozidos mais completamente.
Este é um guia aproximado, mas sempre me serviu bem, aprendi com o mergulho no lixo.