Merengue italiano com xarope não simples?

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Estou tentando fazer macarons, e gostaria de obter algum sabor de morango incorporado, mas não tenho acesso ao pó aromatizado.

Eu vi algumas receitas que usam um merengue italiano em vez de francês, e eu estou querendo saber se eu poderia apenas fazer o merengue com um xarope aromatizado em vez de apenas um xarope simples? Como talvez morangos e açúcar em vez de apenas água e açúcar. Tenho certeza que precisaria passar por uma peneira, mas há alguma reação química devido ao suco da fruta que eu preciso me preocupar?

    
por Matthew Chase 08.12.2017 / 20:59

2 respostas

Você já tentou encontrar compostos de morango? O único problema talvez ao cozinhar o suco de morango forçado é que o sabor pode se tornar menos intenso! Isso pode ser facilmente corrigido colocando geléia de morango ou composto dentro do macaron ao lado de qualquer outro recheio que você colocar nele.

Composto de morango é incrível, uma tonelada de sabor em uma quantidade muito pequena, por isso é perfeito para aplicações onde você não necessariamente quer incorporar muito líquido adicional. Mas eu acho que é um produto 'especialidade'. Eu nunca vi em uma loja (mesmo especialidade), você provavelmente precisaria acessar um bom fornecedor ou ir online. Vale a pena embora.

Em segundo pensamento, há geralmente "óleos essenciais" ou aroma natural, tenho certeza que há morango - o que seria eficaz para adicionar ao seu merengue durante o último chicote. Adicione um pouco de cor de comida também, e voila!

    
09.02.2018 / 20:46

Eu nunca fiz isso, mas acho uma excelente ideia. Basta fazê-lo e relatar aqui.

Não tenho conhecimento de reações químicas adversas. Apenas certifique-se de que a calda esteja morna.

    
09.12.2017 / 10:43