Perguntas sobre 'kneading'

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Como faço para lidar com uma massa realmente molhada e bagunçada?

Eu tenho experimentado pão recentemente e hoje fiz um pão branco muito básico com esta receita . Descobri que a massa estava muito confusa e pegajosa, então acabei usando bastante farinha durante a amassadura, o que eu tenho medo de estragar...
20.04.2014 / 16:04
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Possível amassar a massa?

Será minha primeira tentativa de assar com fermento neste fim de semana e estou interessado em saber como você sabe quando você amassou massa suficiente. É possível amassar a massa? Se isso fizer diferença, farei croissants. Obrigado:)   ...
30.09.2011 / 15:08
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O que acontece quando você amassa massa de pão?

Por que você (na maior parte do tempo) amassa a massa ao assar pão? E o que isso faz com o pão? (Eu ia marcar essa questão como Wiki da comunidade, mas não tinha representação suficiente)     
22.08.2014 / 18:36
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Amassar dificuldades com farinha de centeio

Minha receita de pão todos os dias contém: 550 g flour 370 g water 12 g salt 4 g yeast Eu amasso em um misturador Kitchenaid com um gancho de massa em forma de C (que, eu sei, é
14.09.2017 / 01:06
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Amassar massa - importância das mãos quentes

Eu fiz pão no outro dia e amassei a massa com a mão. As receitas em todo lugar pedem água morna, o que é compreensível para o fermento crescer. Quando minha mãe amassa a massa usando a mesma receita, ela fica mais macia e o pão dela fica mais...
16.06.2014 / 04:36
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Por que minha massa não está dobrando?

Hoje faz duas vezes que eu tentei fazer o brioche e duas vezes eu falhei. Eu tenho alguns suspeitos: Amassar-Eu não tenho uma batedeira e misturar tudo à mão, e talvez eu não esteja amassando bem o suficiente. ¿A má dosagem dificultaria a dup...
31.12.2016 / 21:15
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Amassar Pão Após Nascente

Por que o pão deve ser amassado antes de subir? Se eu amassar pão depois do primeiro aumento, que diferença fará?     
09.12.2015 / 08:03
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Meu misturador de mão veio com ganchos de massa, posso amassar massa com ele?

Comprei uma batedeira de mão razoavelmente barata (< US $ 50) um tempo atrás e, quando estava organizando a cozinha, deparei com um conjunto de acessórios de gancho para ela. Eu achava que a massa era pesada demais para o motor minúsculo d...
25.01.2011 / 06:00
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Teste da janela - Por que minha massa falha, e para que serve?

Eu sou muito novo em fazer pizza, mas depois de apenas 5 tentativas estou muito satisfeito com os resultados. (Eu recebo tortas no estilo napolitano e tortas finas). No entanto, uma coisa que eu notei é que a minha massa nunca passou
16.02.2012 / 06:20
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Por que a massa quebra quando amassar e como evitar / melhorar?

Sou muito novo na produção de pão em geral; não assuma que estou necessariamente fazendo algo certo. Durante minha última tentativa de fazer pão achatado rápido, eu estava tentando achatar e amassar a massa depois de ter deixado descansar. O...
13.09.2010 / 07:09