Perguntas sobre 'emulsion'

Tags
2
respostas

Ingredientes emulsionantes para vinagretes

Minha receita de vinagrete da semana é algo como: 1 parte de azeite 1,5-2 partes de vinagre de arroz temperado pitada de mostarda de Dijon colocar em recipiente selado, agitar, despeje Isso emulsiona muito bem graças à mostarda, per...
24.10.2014 / 19:35
1
resposta

Que emulsificador ajudará o meu chocolate de leite (quase sem carboidratos)?

Sou diabético tipo 2 e mantenho ~ 20g de carboidratos por dia. Isso é ótimo em meus números, mas é difícil para mim: Uma das minhas guloseimas favoritas para fazer é uma mistura simples de óleo de coco virgem, coco em pó sem açúcar e Splenda....
21.08.2014 / 06:03
1
resposta

O que causou nutella caseiro suave para ficar granuloso na geladeira?

Eu misturei as avelãs torradas em uma vitamina até que elas fossem uma manteiga, adicionei chocolate derretido, depois adicionei óleo de coco para aumentar a suavidade. Aqui estão as quantias: 450 gramas de avelãs (sem sal, cruas ou torradas)...
23.05.2016 / 23:45
1
resposta

molhos emulisificados

Eu faço molhos de búfalo e churrasco feitos em casa e estou descobrindo que eles se separam ... Eu quero engarrafar para a família em cestas, mas não gosto deles se separando nos frascos de conservas. Se eu mudar para manteiga clarificada ou uma...
20.08.2013 / 21:27
1
resposta

Concentrado de cozimento usando Hard Alcohol ex Jack Daniels

Eu estou tentando encontrar uma maneira de usar bebidas destiladas como Fireball, Jack Daniels, Sailor Jerry e assim por diante e transformá-las em um concentrado de cozimento. Isso significa que o sabor do álcool não pode queimar em alta tempera...
03.01.2016 / 22:05
2
respostas

Homogeneizar leite integral, manteiga e vodka

Eu tenho uma receita que pede para misturar metade de um palito de manteiga em 1,5 litros de leite e 4 doses de vodka. Infelizmente, essas três coisas não se misturam muito bem e, assim que eu despejo em um copo, a solução é separada. Eu l...
07.11.2011 / 21:05
1
resposta

Como manter as especiarias molho em suspensão

Eu faço um molho de churrasco muito simples para o frango que é composto de manteiga, vinagre e uma variedade de especiarias secas (muita páprica, alguns de pimenta de Caiena, sal, etc). Meu problema é que as especiarias não permanecem em suspen...
10.10.2011 / 00:56
2
respostas

Que ingrediente diário irá emulsionar o óleo de colza?

Estou prestes a inventar um lote de Falernum (xarope de gengibre e limão para acrescentar ao coctails), e um dos ingredientes possíveis é o extrato de amêndoa que acabei de descobrir no óleo de colza. Eu comprei um extrato de baunilha de Mada...
02.05.2015 / 18:32
0
respostas

Por que o leite formaria uma emulsão densa quando aquecido?

Cerca de uma semana atrás, notei que o leite que eu havia comprado alguns dias antes parecia coalhar no café - se você não fez isso antes, pode acontecer com leite azedo, e se separa em queijo minúsculo como coalhada que acabam no fundo da canec...
17.12.2015 / 22:19
0
respostas

É possível obter xarope de açúcar e óleo de coco para solidificar juntos (é necessário emulsionar?)

Estou tentando fazer uma 'concha mágica' como cobertura de xarope de açúcar queimado misturando xarope de açúcar queimado (xarope de açúcar + milho aquecido até a cor escura de cobre, cozido com água até ficar homogêneo) com óleo de coco. A idei...
23.04.2018 / 23:40