Cerca de uma semana atrás, notei que o leite que eu havia comprado alguns dias antes parecia coalhar no café - se você não fez isso antes, pode acontecer com leite azedo, e se separa em queijo minúsculo como coalhada que acabam no fundo da caneca.
No entanto, o leite era (e ainda é) nada azedo; os sacos (o leite é frequentemente vendido em sacos no Canadá) são carimbados em 3 de janeiro, e eu tenho bebido durante toda a semana (e uso o café e deixo a lama no fundo).
Então, hoje, em um palpite, eu peguei um pouco de leite, coloquei em um copo arredondado, e deixei isso para se aquecer em cima de uma caneca de café fresco. Baixo e eis que, alguns minutos depois, ele se solidificara em algo indistinguível do iogurte macio. Note que o café estava quente inicialmente, mas não indistintamente; não houve evaporação e o volume do leite não mudou.Na verdade, tem um gosto bastante agradável, exatamente como o leite aquecido. Mas tem a textura do iogurte. O leite é 1 ou 2% (eu joguei fora o saco externo) e provavelmente fui submetido a um processo de microfiltração chamado "trutaste" , que eu às vezes compro (o longo prazo de validade de 3 de janeiro é indicativo disso).