Boa tarde a todos! Apenas uma pergunta sobre como fazer seu próprio chocolate, eu literalmente fiz exatamente o mesmo processo ontem e ficou ótimo, no entanto, o lote hoje acabou um desastre.
Deixe-me explicar meu processo:
A xícara de manteiga de cacau 1 derreteu em banho-maria (tomei muito cuidado para não entrar água). Em seguida, adicionei uma xícara de mel 1 / 2, extrato de baunilha, pitada de sal, pó de lecitina de soja 1tsp e uma xícara de cacau em pó 1 e misturado na caldeira dupla.
A consistência agora é muito gordurosa, ao contrário de sedosa e suave, que é o que eu consegui ontem. A mistura não é consistente, é desajeitada e, em seguida, é um líquido muito fino lá dentro, o que impede que ela se misture suavemente.
Eu estava bastante confiante de que não tinha água, a única coisa que consigo pensar é que talvez eu cozinhei em temperatura muito alta? Precisei esperar a manteiga esfriar antes de misturar os ingredientes primeiro?
Todas as sugestões apreciadas !!