Perguntas sobre 'chicken-stock'

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Conteúdo gordo em estoque caseiro

Primeiro de tudo, eu não sei a diferença entre caldo, estoque e caldo de carne em inglês (não minha língua nativa), mas o que quero dizer é quando você cozinha, por exemplo, uma carcaça de frango com legumes por algumas horas. use o líquido, des...
09.09.2012 / 17:54
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Gordura na pele do frango depois de ferver

Depois de ferver um frango para sopa e coar com um separador de gordura, quanto de gordura resta no frango? Depende de quanto tempo eu cozinho o frango?     
24.02.2012 / 21:32
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Vida útil do caldo de galinha na geladeira

Eu cozinhei um pouco de frango na semana passada e guardei o estoque para uso futuro. Mas, como não tenho espaço suficiente no freezer, basta colocá-lo na geladeira, por isso tem sido líquido. Desde que, faz uma semana, ainda é seguro usar?...
07.04.2013 / 01:22
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Como substituir o caldo de galinha em uma sopa vegetariana?

Estou fazendo sopa minestrone (pela primeira vez) e, ao ler a receita, ela pede caldo de galinha. Normalmente isso não é problema, mas meu irmão vegetariano está visitando este fim de semana e eu ia fazer o suficiente para compartilhar. Esto...
14.08.2012 / 07:44
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Por que cortar frango ao fazer estoque?

Por que você quebraria seu frango, ossos, em pedaços quando estiver fazendo estoque? Eu apenas joguei o que sobrou do meu frango em uma panela com alguns legumes, deixe ferver e deixe cozinhar por uma hora, estou sentindo falta de alguma coisa?...
08.11.2010 / 01:08
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Qual é a melhor maneira de esticar o estoque?

Eu tenho um grande pote cheio de pescoços de frango e costas no fogão que eu preciso separar em (a) estoque e (b) todo o resto. Eu estou querendo saber a melhor maneira de fazer isso. Eu já coloquei gaze em uma peneira de malha fina e despeje...
04.11.2013 / 10:00
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Adicionando salsa no começo de fazer caldo de galinha

Ouvi dizer que a salsa deve ser adicionada no final da cozedura, mas este artigo menciona usá-lo na fabricação de caldo de galinha, e eu não posso imaginar adicioná-lo no final, uma vez que seria apenas esticado para fora. Faz sentido adiciona...
28.04.2015 / 00:15
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É um desses um substituto apropriado para uma galinha estufada para fazer caldo de galinha?

A.) Galinha Cornish B.) Cozimento Galinha C.) Capão Tanto Michel Roux quanto James Peterson aconselham usar uma galinha para fazer um caldo de galinha, mas infelizmente nenhum supermercado na minha região carrega nenhum. Eles carregam o...
14.05.2016 / 09:32
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É seguro consumir o caldo de frango de Campbell com micro ondas?

Muitas vezes eu coloco uma tigela de vegetais congelados e uma xícara de caldo de galinha (direto daquelas caixas de 1 litro) em uma tigela e o microondas por 12 minutos. Sai bastante quente. É seguro fazer isso? Ou estou arriscando intoxicaç...
16.04.2018 / 11:41
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Sedimento em caldo de galinha

Apesar de usar um filtro de malha fina, quando despejo meu estoque em um recipiente, pareço ter muito sedimento / detritos em meu estoque. Estou seguindo o método usado pelo Chef John (Foodwishes) link e eu não tenho certeza se isso é normal,...
22.12.2013 / 20:03