Perguntas sobre 'carne'

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Estou descongelando este London Broil com segurança?

Comecei a descongelar um pedaço grosso de London Broil (talvez 1.5 lbs) em água fria e então percebi que ainda não queria começar a cozinhar. Eu mudei para a geladeira. Enquanto descongelava em água fria, eu não havia selado a carne completament...
10.04.2019 / 15:15
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Como curar carne seca com um mínimo de sal?

Acabei de fazer um lote de carne seca no fim de semana passado. Usei o pacote que acompanha o desidratador. Marinada por 4 horas, desidratar em 160 por 14 horas (12 para pedaços menores) Acabou excelente! (Eu não usei a arma de carne seca) Minha...
02.03.2011 / 23:28
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Almôndegas fervendo, quanto tempo?

Eu gostaria de fazer algumas almôndegas para acompanhar um prato de macarrão genérico. Estou pensando nas bolas 10 a partir de um quilo de carne de porco ou carne moída crua. Eu tenho procurado por como fazer isso com segurança. Alguns dizem que...
20.02.2019 / 18:38
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Melhor época para cozinhar frango, para evitar que apague

Assumindo que não seja utilizado congelador, ou que pretenda curar com sal / conserva / etc. De como eu fui criado, se eu perceber que um pedaço de carne na minha geladeira sairá nas próximas ~ 24 horas; Vou sempre tentar cozinhá-lo para que eu...
20.09.2019 / 11:56
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Carne de boi na geladeira [duplicado]

Quanto tempo é bom sebo na geladeira? Faz alguma diferença se eu o armazenar como um todo ou picado em pedaços? EDIT: Isso é sebo, não sebo, que pode até ser deixado fora da geladeira por um ano do 1. este não uma pergunta duplicada. EDIT:...
24.06.2019 / 01:38
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Quais cortes de carne são preferíveis quando você deseja evitar a secagem?

Quero cozinhar carne bem cozida no forno, sem crosta do lado de fora e não secando. Nesta pergunta O que estou fazendo de errado ao cozinhar carne? parece que as pessoas estavam dizendo que é o corte de carne. Existem partes de frango que pode...
27.06.2019 / 18:01
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Em que estágio de cozinhar o frango usar creme de leite?

Originalmente, comprei creme fresco embalado para fazer manteiga de frango, mas depois cozi um curry de frango normal em uma panela de pressão e, depois que esfriou, acrescentei 200ml do creme. Mas, depois de um dia e meio na geladeira, o curry d...
16.08.2019 / 17:49
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Diferença entre Fleischkäse, Mortadella e Parizer

Sou um grande fã de carnes frias típicas da Alemanha, Itália e Romênia. Surpreendentemente, não consegui encontrar uma definição de como são feitas, que seja suficientemente precisa para determinar qualquer diferença significativa. Eles são clara...
19.07.2015 / 02:55
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O que é uma boa colocação do reservatório de água para fumantes

Quero fumar um ombro de porco baixo e devagar: graus 240 por volta das horas 15-20. Estou usando um fumante, Oklahoma Joe Highland. O que é um bom posicionamento do (s) recipiente (s) de água e por quê?
01.07.2019 / 05:46
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Bolinhos da Geórgia (khinkali) grudados no fundo da panela

Khinkali são bolinhos de carne cozidos da culinária georgiana. Eles são formados colocando cerca de uma colher de carne de porco moída + carne de bovino com água e especiarias no centro de um disco de massa de alguns milímetros de espessura, que...
13.07.2019 / 19:34