Originalmente, comprei creme fresco embalado para fazer manteiga de frango, mas depois cozi um curry de frango normal em uma panela de pressão e, depois que esfriou, acrescentei 200ml do creme. Mas, depois de um dia e meio na geladeira, o curry de frango estragou-se (podia distinguir pelo cheiro). Suponho que isso aconteceu devido a bactérias no creme.
Guardei o creme restante no freezer e pretendo adicioná-lo a um frango recém-comprado antes de fechar a tampa da panela de pressão para começar a cozinhar. Estou preocupado que o creme vai coalhar. Então, qual é a regra geral ao usar leite, creme ou mesmo leite de coco para engrossar o molho? Em que fase do cozimento ele pode ser adicionado e precisa ser aquecido antes de adicionar? A coalhada pode realmente ser evitada? Adicionei leite enquanto fazia curry de vegetais misturados em uma panela de pressão, mas não conseguia distinguir se o leite coalhada.