Perguntas sobre 'baking-powder'

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O que fazer quando muito encurtamento é adicionado à farinha?

Eu estava tentando fazer algumas tortillas de farinha caseira, mas cometi um erro e acrescentei 9 oz de encurtamento a 4,5 xícaras de farinha. Não tenho certeza do que fazer com a mistura de farinha porque não quero simplesmente jogá-la fora....
27.01.2014 / 00:51
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Qual é a diferença entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó?

E posso usar um no lugar do outro em algumas receitas?     
09.07.2010 / 21:09
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A acidez nega o fermento em pó de dupla ação?

Como descrito aqui , os pós de cozimento mais comuns contêm dois ácidos, um que reage à umidade e um que reage principalmente quando aquecido. Isso significa que, se minha massa já estiver ácida (e não tiver bicarbonato de sódio para neutraliza...
18.04.2013 / 18:40
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Por que não há receitas combinando levedura e fermento em pó?

Eu nunca vi nada com fermento e fermento em pó. Qual o motivo disso? Não deve, e. muffins ficar ainda mais fofo, adicionando algum fermento? Ou pão, adicionando fermento em pó? Eu sei que existem diferenças no sabor, mas há bolos com levedura co...
28.02.2013 / 18:06
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Por que usar tanto o fermento em pó quanto o bicarbonato de sódio?

Eu tenho algumas receitas em casa que pedem para adicionar o fermento em pó e bicarbonato de sódio a farinha em um bolo. Dado que este último é o ingrediente principal para o primeiro (juntamente com algum amido), qual é o propósito de usar um p...
24.05.2012 / 21:44
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Como determinar a quantidade de fermento em pó para fazer bolos simples?

Preciso dobrar a quantidade de fermento em pó, quando todos os outros ingredientes são duplicados para preparar pão-de-ló simples?     
23.12.2017 / 07:35
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Se eu não conseguir encontrar bicarbonato de sódio ou fermento em pó, o que devo fazer?

Suponha que eu esteja em algum lugar onde as lojas não tenham estoque de bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Existem outros nomes que possam ser vendidos? Ou existem coisas que eu poderia substituir? Relacionados: Como fazer bicarbon...
18.02.2015 / 20:02
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Qual é o propósito do fermento em pó na massa?

Em particular, qual é o objetivo do fermento em pó nesta receita: link     
15.07.2016 / 21:59
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Química de diferentes marcas de fermento em pó

As Perguntas frequentes do Clabber Girl dizem: Rumford Baking Powder's reaction is approximately 70% with moisture (or in the bowl) and the rest when heat is applied. Clabber Girl's reaction is approximately 40% with moisture and the rest...
10.06.2016 / 02:15
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Por que ferver em pó na rotis?

Eu acabei de comer uma loja comprada roti (um pão indiano chato, como uma tortilla) e fermento em pó é um ingrediente listado. Por que um pão achatado precisa de fermento? Não há bolhas para crescer, existem?     
05.09.2010 / 17:46