Para dobrar uma receita, sim, você dobra a quantidade de fermento em pó. Problemas com o aumento de uma receita raramente causam problemas até chegar a 4x ou mais.
Para assar, você deve ter certeza de que a profundidade do bolo é a mesma da receita original, de modo que ele assar corretamente na mesma quantidade de tempo.
Esta receita do Bon Appetit é um bolo de esponja para uma panela de 13 "x 9" ou 9 " Uma panela de bolo redonda. Ele menciona que você pode dobrar para um bolo de duas camadas sem nenhum outro ajuste para o fermento em pó.
Um erro comum pode ser também dobrar o tempo de mistura - o que você não quer fazer, pois isso pode causar o desenvolvimento do glúten.