Perguntas sobre 'venison'

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Quanta gordura deve ser adicionada ao veado ao fazer salsicha?

Estou fazendo uma salsicha de veado usando o ombro da frente do animal. Parece ser uma carne muito magra; quanto eu devo adicionar à barriga de porco?     
20.11.2014 / 17:52
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Cozinhando carnes de alce

Hoje, receberei cerca de 50 libras de carne fresca de alce. Eu suspeito, será uma variedade de cortes diferentes. Quais são algumas das coisas a considerar quando cozinhar alces?     
29.09.2010 / 14:07
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Dicas de culinária para salsicha de alce

Eu comprei recentemente algumas salsichas de alce de um mercado de agricultores, mas não tenho idéia de quais são seus ingredientes. Eu entendo que o jogo tem muito menos gordura do que outras carnes, então presumivelmente o tempo de cozimento (...
27.11.2012 / 00:25
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Como posso reproduzir um sabor “gamey”?

Tenho boas recordações da caça ao veado com meu tio quando era mais novo ... não apenas pela emoção da caça (como tenho certeza), mas também pelos espólios: veado. Aparentemente, eu era o único dos garotos que gostava da carne (acho que tenho gos...
22.02.2011 / 02:35
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É seguro comer tartare de veado de um animal que foi colhido na natureza?

Recentemente, assisti a um programa de culinária sobre como preparar tartare de veado . Houve uma explicação dada pelo anfitrião afirmando que o veado foi adquirido em uma fazenda local de veados. Não houve menção sobre carne que foi colhida na...
24.07.2017 / 09:50
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Veado marinado?

Eu tentei de novo e de novo para encontrar uma boa solução para marinar carne de veado, como nunca acontece certo por causa das jucies naturais. Então, qual é o processo correto de fazer isso ou o que devo usar?     
13.01.2016 / 03:51
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Como obtenho bons resultados com carne de veado marinada?

Eu tinha um ragu de veado e deixei marinar um dia em vinho, brandy e com algumas especiarias. Então eu adicionei alguns vegetais frescos, água fria e coloquei o calor. Deixe ferver por algumas horas. O resultado foi OK, mas não ótimo (e nem t...
05.04.2011 / 00:06
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O gosto “gamey” do veado é apenas um nome educado para “podre”?

Eu tenho uma teoria há muito tempo que é o sangue no cervo que provoca o sabor gamey. Caçadores estragam o cervo logo após uma matança, mas não o sangram nem o esfria por horas ou dias. Leva tempo para transportá-lo da floresta, depois dirigir p...
10.09.2013 / 05:56
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Ajuda com uma receita de chili: precisa de ajuda na seleção de frutas / doces

Acompanhamento da seleção do bean
20.08.2010 / 18:33
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Comer estrada mata um risco à saúde?

Eu li essa notícia recente sobre um restaurante chinês de Kentucky arrastando atropelamentos em seu restaurante e a cidade ficou nervosa e fechou o restaurante. Comer carne de veado morta na estrada é um risco à saúde? Qual é a diferença entr...
07.10.2012 / 10:11