Hoje, receberei cerca de 50 libras de carne fresca de alce. Eu suspeito, será uma variedade de cortes diferentes.
Quais são algumas das coisas a considerar quando cozinhar alces?
Eu comprei recentemente algumas salsichas de alce de um mercado de agricultores, mas não tenho idéia de quais são seus ingredientes. Eu entendo que o jogo tem muito menos gordura do que outras carnes, então presumivelmente o tempo de cozimento (...
Tenho boas recordações da caça ao veado com meu tio quando era mais novo ... não apenas pela emoção da caça (como tenho certeza), mas também pelos espólios: veado. Aparentemente, eu era o único dos garotos que gostava da carne (acho que tenho gos...
Recentemente, assisti a um programa de culinária sobre como preparar tartare de veado . Houve uma explicação dada pelo anfitrião afirmando que o veado foi adquirido em uma fazenda local de veados. Não houve menção sobre carne que foi colhida na...
Eu tentei de novo e de novo para encontrar uma boa solução para marinar carne de veado, como nunca acontece certo por causa das jucies naturais. Então, qual é o processo correto de fazer isso ou o que devo usar?
Eu tinha um ragu de veado e deixei marinar um dia em vinho, brandy e com algumas especiarias. Então eu adicionei alguns vegetais frescos, água fria e coloquei o calor. Deixe ferver por algumas horas.
O resultado foi OK, mas não ótimo (e nem t...
Eu tenho uma teoria há muito tempo que é o sangue no cervo que provoca o sabor gamey. Caçadores estragam o cervo logo após uma matança, mas não o sangram nem o esfria por horas ou dias. Leva tempo para transportá-lo da floresta, depois dirigir p...
Eu li essa notícia recente sobre um restaurante chinês de Kentucky arrastando atropelamentos em seu restaurante e a cidade ficou nervosa e fechou o restaurante.
Comer carne de veado morta na estrada é um risco à saúde? Qual é a diferença entr...