Perguntas sobre 'vanilla'

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Por que adicionar extrato de baunilha após a remoção do calor, e quanto ao extrato de baunilha falso?

Receitas de bombons, fudge e até cacau quente, digamos que adicione o extrato de baunilha somente depois de retirar o prato do fogo. Por quê? Isso se aplica ao extrato de baunilha artificial também?
06.02.2015 / 10:18
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Como extrair o máximo sabor dos grãos de baunilha?

Hoje fiz creme brulee, com o qual não estou muito familiarizado, mas fiz uma ou duas vezes. A consistência era boa, assim como o açúcar caramelizado, mas tinha um gosto muito baixo de baunilha, embora eu use 4x a quantidade especificada na re...
02.09.2011 / 22:21
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substituição de açúcar de baunilha

Eu tenho uma receita para um crumble de morango e maçã que pede "1 açúcar de baunilha". Eu não tenho nenhum, então eu estou procurando conselhos sobre como substituir baunilha e açúcar para o açúcar de baunilha - bem como estimativas em quantida...
09.04.2015 / 02:05
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É fácil fazer meu próprio Vanilla Sugar?

Alguns antecedentes: Tivemos alguns visitantes da Áustria recentemente e eles queriam fazer um bolo. O bolo pediu alguns ingredientes não muito facilmente obtidos localmente e com os quais eu não estou muito familiarizado. Quark e açúcar d...
19.08.2010 / 18:34
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Que tipo de rum usar ao fazer o extrato de baunilha?

Minha mãe acabou de me comprar um pouco de baunilha do Taiti e disse que a pessoa que ela comprou sugeriu usar rum para fazer um extrato. Que tipo de rum deve ser usado, rum branco ou escuro, e há um certo teor de álcool que é necessário para ma...
02.02.2013 / 03:19
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A baunilha realmente realça o sabor de outros alimentos?

Eu não posso contar as vezes que ouvi dizer que a baunilha traz o sabor de outros alimentos. Por exemplo, "torna o chocolate mais saboroso", etc ... Também ouvi dizer que é o único tempero que faz isso (melhora o sabor de outras especiarias / al...
19.06.2012 / 19:23
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Posso filtrar sementes de feijão de baunilha?

Quando eu arranco as sementes da minha baunilha e as cozinho com leite ou as incorpora na massa, elas sempre deixam pequenos pontos pretos no produto final. É possível filtrá-los de alguma forma e é algo comumente feito na cozinha profissional?...
27.08.2010 / 08:38
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Como substituir a vodka no extrato de baunilha caseiro?

Eu encontrei esta receita para fazer meu próprio extrato de baunilha. No entanto, a vodka no meu país não é muito barata. Então, eu gostaria de substituí-lo por uma alternativa mais barata. Já discutimos isso na sala de bate-papo e decidimo...
21.09.2011 / 10:41
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Como eles fazem o extrato de baunilha mexicano?

Eu gostaria de fazer o extrato 'Mexican Vanilla'. Eu tenho usado por anos e agora gostaria de fazê-lo.     
21.05.2014 / 16:46
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Qual é a diferença entre “baunilha” e “baunilha mexicana”?

Algum sorvete por aqui é comercializado como o sabor "baunilha mexicana". Parece mais doce e tem sementes de baunilha óbvias (ou algo semelhante). Existe um tipo de vagem de baunilha que é exclusivamente mexicana? Ou o sabor significa "baunil...
19.06.2012 / 17:22