Alguns antecedentes: Tivemos alguns visitantes da Áustria recentemente e eles queriam fazer um bolo.
O bolo pediu alguns ingredientes não muito facilmente obtidos localmente e com os quais eu não estou muito familiarizado. Quark e açúcar de baunilha . Nós entendemos de nossos amigos que são muito básicos na Áustria. Mas nós tivemos que localizá-los.
Estamos experimentando o açúcar baunilhado que sobrou em migalhas de frutas e várias outras receitas onde o açúcar é necessário.
Acontece que o açúcar baunilha tem um sabor agradável e delicado de baunilha açucarada. Mas o produto parece ser apenas açúcar refinado com uma cápsula de baunilha inserida.
Quando acabamos, podemos continuar "fabricando" mais, apenas colocando uma vagem de baunilha em 500g de açúcar. Será que requer certa quantidade de tempo para a baunilha infundir no açúcar? Existe algo mais do que isso, ou é tão simples assim?
P.S. O bolo foi chamado Topfengugelhupf, caso alguém esteja interessado.
O açúcar baunilha é incrivelmente fácil de fazer. Guarde uma fava de baunilha inteira em um pote de açúcar, sacudindo-a de vez em quando, até que o açúcar esteja com sabor de baunilha. É isso aí. O tempo, penso eu, dependeria do seu grão e do seu sabor.
O melhor conselho que posso dar é usar Alton Brown receita para obter o seu cronograma.
O açúcar baunilha é muito fácil de fazer, e eu hesito em responder com um link, mas meu conselho seria a mesma coisa que ele escreveu, porque é isso que me ensinaram.
Basicamente, você quer cortar a vagem ao meio e raspar os grãos da semente em um recipiente hermético. Em seguida, solte as vagens raspadas no recipiente, agite e deixe descansar por pelo menos uma semana. AB recomenda 1-2 semanas; Eu costumo deixar isso ir indefinidamente até que eu precise.
Muitas pessoas não raspam o pod, mas acho que acrescenta muito mais sabor se você fizer desse jeito.
Enquanto morava na Hungria, o açúcar de baunilha estava regularmente disponível. De minhas experiências, o açúcar realmente contém as sementes da vagem de baunilha. Para extrair, corte o feijão ao meio longitudinalmente, coloque o lado cortado para cima em uma tábua de corte e arraste uma faca para separar as sementes da vagem. Misture o conteúdo de uma vagem com um saco de açúcar e empurre a vagem para um sabor extra.
Para a Quark, eu nunca a vi vendida nos estados, mas você pode fazer isso em casa: link e link tem o que parece ser uma informação sólida.
A receita de Alton Brown exige de uma a duas semanas, mas outras do que isso é realmente tão simples assim.
Demora algumas semanas. Algumas receitas dizem que você deve cortar o feijão ao meio, outras não.
Você não poderia replicar os efeitos apenas adicionando uma colher de chá (ou duas) de extrato de baunilha e possivelmente ajustando os líquidos por essa quantidade mínima?