Perguntas sobre 'substituições'

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Azeite na culinária japonesa

Recentemente, me arrisquei um pouco fora da minha culinária européia habitual e comecei a fazer receitas com um livro de culinária japonês "ocidentalizado" que me agradava. Algumas receitas de saladas pedem "óleo vegetal" no molho. Eu costumo fa...
01.07.2019 / 12:28
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É provável que esses biscoitos de amêndoa sejam um sucesso se eu os tornar veganos substituindo a manteiga pelo óleo de coco?

Eu amo these cookies from King Arthur Flour for a variety of reasons, including that they're delicious and they only need five ingredients, which I always have in my pantry. I particularly love the thumbprint version where you press a dent in the...
18.04.2019 / 17:45
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É uma má idéia ferver jujubas pretas?

A última vez que comprei jujubas, acabei com uma jujuba preta que não quero comer. Eu poderia simplesmente jogar fora, mas isso parece um desperdício. Além disso: A receita do meu pai para asas de frango / coxinhas / coxas inclui anis estrelado...
31.07.2019 / 23:52
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Lecitina de soja líquida vs lecitina de girassol

Atualmente estou lendo Cozinha modernista em casa e um ingrediente que continua surgindo é a "lecitina líquida de soja". Estou bastante familiarizado com a variante em pó para fazer espumas leves e arejadas, mas o livro é inflexível de que o pó n...
14.06.2019 / 12:38
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Quanto alho picado é um dente?

Tenho uma receita que exige dentes de alho 2, mas tudo o que tenho é alho picado. Quanto alho picado eu uso por cravo?
24.11.2015 / 17:29
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Jalapenos vermelhos vs verdes para conservas

Estou planejando tomar salsa amanhã e escolher uma receita (Salsa de tomate-limão assado, da ATK). O único problema é que ele requer jalapenos vermelhos, mas eu só consegui encontrar verde. Eu estou querendo saber se será um problema para substi...
05.09.2019 / 02:16
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O que exatamente é cidra de maçã?

O que exatamente é cidra de maçã? Eu tenho usado a Apple Bandit Cider em algumas receitas nas quais eu precisava reduzir a cidra. No entanto, a Apple Bandit Cider é como um tipo de bebida de cidra / cerveja fresca com baixo teor de álcool. E ouv...
05.09.2019 / 11:07