Azeite na culinária japonesa

O azeite não é nativo do Japão e nunca é usado na culinária tradicional japonesa. (Sim, agora as azeitonas são cultivadas no Japão e o azeite está prontamente disponível, mas o mesmo acontece com hambúrgueres e pizza.)

O "óleo vegetal" da sua receita é quase certamente uma tradução do japonês サ ラ ダ sarada abura, literalmente "óleo de salada", significando vários óleos neutros com sabor suave, como o óleo de canola (provavelmente o mais comum) ou o óleo de girassol. De acordo com a norma JAS relevante, o azeite é explicitamente não um tipo de "óleo de salada".

Essa é a teoria, mas na prática, para coisas como saladas, você provavelmente pode use azeite sem alterar significativamente o sabor. As saladas também não são comida japonesa tradicional, então, de qualquer maneira, há mais espaço para experimentação. No entanto, atenha-se aos azeites suaves, evite virgens extra funky e similares e, definitivamente, use um "óleo de salada" se a receita envolver frituras, etc.

Existem azeites produzidos no Japão e utilizados na culinária japonesa. Depende apenas dos sabores que você está tentando obter em uma receita. O óleo de gergelim tem um sabor muito forte e distinto. O azeite também pode, mas é claramente diferente. Certamente é possível que os sabores sejam mascarados ou alterados, mas se isso é tudo que você tem ...

Isso se resume ao seu objetivo. Você está tentando reproduzir uma receita ou cozinha com autenticidade, está experimentando ou apenas tentando fazer algo que gosta de comer no jantar? Você usou o azeite? Como foi?

Bem vinda! Se sua receita está pedindo óleo vegetal, você provavelmente desejaria algo com um sabor bastante neutro.

Se você tem um azeite leve ou extra leve, provavelmente funcionará bem. No entanto, muitas pessoas usam um azeite extra-virgem para molhos para saladas, molhos etc., e o sabor pode não combinar muito bem com os outros ingredientes.

Você pode experimentá-lo com o azeite que possui e ver como gosta. Eu definitivamente ficaria interessado em saber o resultado. E uma comparação seria incrível!