Estou planejando tomar salsa amanhã e escolher uma receita (Salsa de tomate-limão assado, da ATK).
O único problema é que ele requer jalapenos vermelhos, mas eu só consegui encontrar verde. Eu estou querendo saber se será um problema para substituir; Eu não sou um enlatador experiente e li vários avisos sobre não se desviar da receita por razões de segurança. Acho que minha preocupação é que os verdes possam ter um pH diferente devido a alterações químicas durante o amadurecimento.
Substituir verde por vermelho criará problemas de segurança alimentar? Crédito extra para uma referência. (Observe que essa pergunta não se refere principalmente à diferença de sabor, mas fique à vontade para deixar um comentário.)