Perguntas sobre 'sourdough-starter'

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Viajando com a partida de fermento

Recentemente, compramos uma massa azeda e adoramos experimentar muitas receitas diferentes com ela. Dentro de algumas semanas, voaremos de volta para casa (depois de passar o verão no Alasca) e gostaríamos de levar o anfitrião para casa conos...
26.07.2017 / 16:39
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O que acontece se eu usar meu starter sourdough cedo demais?

O que acontece se eu usar meu fermento antes que todo o fermento e as bactérias estejam completamente desenvolvidos? As bactérias ruins me deixariam doente? Ou cozinhar isso mataria todas as bactérias ruins e faria, o que quer que eu fizesse, se...
01.04.2016 / 15:58
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Os meus resultados serão diferentes quando usar um starter sourdough vs poolish para massa de pizza?

Eu li sobre técnicas diferentes para obter o melhor sabor, textura e mastigabilidade na minha massa de pizza. Uma das rotas comumente sugeridas é incluir uma partida de sourdough como parte do processo, mas também descubro sugestões para use u...
09.01.2015 / 15:44
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Quais são os benefícios de diferentes consistências de partida de massa azeda?

Existe alguma diferença real entre manter uma massa de pão siciliano em uma massa espessa como consistência comparada a uma consistência mais aquosa? Além dos pensamentos gerais de mais espesso ser mais fácil de manter.     
29.05.2016 / 17:19
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Armazenar entradas de fermento com vinho em uma geladeira de vinho?

Especificamente: O fermento & dióxido de carbono do fermento azedo prejudica as garrafas de vinho Estou envelhecendo na geladeira, e Aproximadamente quantas vezes eu teria que alimentar o motor de partida se armazenado apenas a 52 grau...
08.11.2016 / 00:33
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Mantendo Starter Sourdough

Considerando a época do ano e o aquecimento de má qualidade da minha casa, optei por colocar meu motor de arranque em cima do secador de roupa para mantê-lo aquecido. Com cinco pessoas na minha família, ele é usado regularmente, especialmente no...
14.03.2015 / 16:41
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Fazer pão de fermento com apenas farinha e água (e sem entrada)

Suponha que eu não tenha um iniciante e não esteja interessado em criar um. A seguinte receita funcionaria para criar um pão com fermento natural? Se não, por que não? Receita: Misture 10 xícaras de farinha com cerca de 5 xícaras de água...
18.03.2018 / 17:36
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Problemas iniciais com massa de fermento

Eu tenho tentado, sem sucesso, criar minha iniciação de sourdough. Primeiro de tudo começa bem, eu misturo 100g de farinha de pão com 100g de água (engarrafada) misture bem e deixe no meu frasco coberto com pano por 24 horas. No dia seguinte eu...
30.01.2017 / 07:00
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Pode um acionador de fermento ser mantido vivo se você viver em um clima seco?

Eu recentemente me mudei para o Colorado e agora eu moro em um clima seco a cerca de 5.000 pés (o declive ocidental). Eu tive uma partida em Sacramento CA comigo há anos, mas me disseram que é muito seco aqui para manter o motor de partida vivo....
15.08.2016 / 01:48
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fazendo uma partida de fermento no deserto como condições

É finalmente verão e a temperatura diária aqui é entre 75-85 - o que eu acho que finalmente é bom para fazer minha primeira partida. Minha preocupação, porém, é que a temperatura noturna caia para os 50 anos. Ainda posso fazer uma partida no me...
29.05.2017 / 03:14