Minha partida já dura 6 anos. Eu guardo na geladeira em um recipiente coberto. Claro, seria um pouco mais quente em uma geladeira de vinho, mas eu também recomendaria um recipiente coberto nessa situação também. Haverá um pouco de atividade, mas não o suficiente para o gás escapar. Nesse cenário, eu removo uma porção do motor de partida, adiciono farinha e água novas e volto à geladeira aproximadamente semanalmente. Eu tenho ido muito mais tempo entre as mamadas sem nenhum dano ... contanto que eu tenha muito tempo para construir antes de usar (pelo menos um dia no balcão ... às vezes duas se eu esqueci sobre isso nas costas da geladeira). Em qualquer caso, isso não afetará seu vinho.