se as coisas podem apodrecer no colorado, você pode manter uma partida de sourdough viva no colorado. Apenas certifique-se de manter um olho sobre o teor de umidade e talvez use uma proporção maior de água para a farinha durante a alimentação.
Eu recentemente me mudei para o Colorado e agora eu moro em um clima seco a cerca de 5.000 pés (o declive ocidental). Eu tive uma partida em Sacramento CA comigo há anos, mas me disseram que é muito seco aqui para manter o motor de partida vivo. Isso é verdade? Minha geladeira com certeza é úmida e eu acho que seria bom. Alguém tem algum conselho? Obrigado!
se as coisas podem apodrecer no colorado, você pode manter uma partida de sourdough viva no colorado. Apenas certifique-se de manter um olho sobre o teor de umidade e talvez use uma proporção maior de água para a farinha durante a alimentação.
Não haverá problemas em mantê-lo vivo, no entanto, provavelmente irá mudar com o tempo. A diversidade local de micróbios será significativamente diferente de onde você morava, e alguns novos bugs entrarão em ação, provavelmente empurrando os outros para fora. Além disso, se a umidade afetar a hidratação geral (relação água / farinha) de seu motor de partida, você verá pressão de seleção em um subconjunto diferente de micróbios. Acredito que um acionador de partida para o secador favorecerá as bactérias do ácido acético, ao passo que as partidas molhadas favorecem as bactérias do ácido láctico.
Tags sourdough-starter