Viajando com a partida de fermento

Se você não quiser transportar sourdough líquido (= ativo), porque você não quer arriscar que ele saia do contêiner, note que você pode

• misture um pouco com mais farinha do que o habitual até obter uma massa friável que pode ser armazenada em uma caixa de plástico ou sacola ou
• espalhe uma camada fina em pergaminho e seque-a. Quebre a "folha" e guarde-a em local seco.

Ambos os formulários devem ser seguros para serem transportados em sua bagagem despachada ou em sua bagagem de mão. Esteja preparado para responder a perguntas da segurança de qualquer maneira. Mas suponho que o fermento líquido possa levantar as mesmas questões.

No seu destino, reidrate as migalhas, adicione-as à sua mistura habitual de água / farinha e continue a cultivá-las como antes. Algumas mamadas devem ser o suficiente para recuperar a massa fermentada em boa forma.

Trate como qualquer líquido. Você não precisa muito. Basta colocar um pouco em uma garrafa de plástico de 100 ml se continuar. Como alternativa, se verificar as suas malas, coloque o seu motor de arranque num recipiente de plástico maior com uma tampa de rosca ... como uma garrafa Nalgene, por exemplo. Você pode reconstruí-lo assim que chegar ao seu destino.

Disfarce-o como cookie - o aeroporto geralmente não aceita seus itens alimentares, a menos que eles sejam proibidos ao entrar ou sair do país. Misture uma pequena quantidade (10g) do seu acionador de partida com cerca de 3-4 vezes a quantidade de farinha integral ou não branqueada. Uma vez que você não pode mais incorporar a farinha, pressione-a para formar um cookie - você pode até adicionar passas ao disfarce, se quiser. Coloque-o em um saco plástico e guarde-o na sua mala de viagem com seus outros lanches. Se perguntado apenas diga-lhes que é um cookie macrobiótico, o que é muito próximo da verdade ...

Uma vez que você chegar ao seu destino, remova as passas que você tenha adicionado e quebre o biscoito em pedaços em uma tigela - adicione água e farinha como faria ao refrescar sua partida. Deixá-lo fermentar por 4 - 12 horas, dependendo de como você normalmente usa seu acionador de partida - use ou armazene como de costume.

Eu costumo fazer um contador de partida, ocasionalmente, da minha partida refrigerada. A receita foi 10g de entrada, 10g de água, 20g de farinha, geralmente trigo integral e centeio. O resultado final será algo assim. Desculpe, não tenho uma foto de cookie.

A TSA NÃO nos permitiu levar uma garrafa parcialmente cheia, apesar de ser uma garrafa de 3 onças. Se você verificar com a TSA, escreva com quem você fala além da data e hora e o que eles recomendam.