Desde que uma partida é na verdade uma mistura simbiótica de microorganismos, fatores como o nível de hidratação podem alterar o equilíbrio de bactérias e leveduras. Dependendo de quais organismos são favorecidos, pode mudar o sabor, a produção de gás, etc. Eles não são necessariamente "benefícios", mas diferentes consistências podem definitivamente produzir diferentes iniciadores. A diferença maior e mais consistente que eu posso pensar seria que os iniciantes mais molhados são geralmente mais ativos.
30.05.2016 / 01:03