Perguntas sobre 'sauerkraut'

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Chucrute para cachorro-quente

Eu sou um recém-convertido ao prato de repolho fermentado de chucrute que eu sei que é popular na Alemanha e na Polônia. Na TV eu vi isso servido em cachorros-quentes nos Estados Unidos e queria saber se é tradicionalmente lavado para produzir um...
14.09.2013 / 20:21
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Devo adicionar sal à minha receita de chucrute se adicionar legumes?

Estou seguindo uma receita de chucrute que pede uma quantidade específica de sal. Eles dizem que eu posso adicionar outros vegetais, como cenouras. Preciso de mais sal se adicionar mais vegetais?     
02.03.2014 / 20:11
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Quanto tempo devo esperar antes de levantar a tampa do meu chucrute de chucrute?

Eu tenho 5 - 6 libras de chucrute em uma panela de barro com um selo de vácuo de água. Eu li que as primeiras 24 a 48 horas são cruciais para o sucesso do kraut. Eu também li que o kraut deveria desenvolver seu próprio líquido durante esse tempo...
14.09.2010 / 03:13
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O chucrute pode ser preparado com a tampa aberta?

Se o repolho for mantido com sucesso com peso, sob a salmoura, o tempo todo. Eu uso um peso de papel de vidro como peso. Pode moldar também formar sobre o peso, na parte que permanecem acima da salmoura, enquanto usando uma tampa fechada ou u...
19.07.2017 / 11:33
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Minha salmoura de chucrute parece um pouco pegajosa, mas o lote parece normal - tudo bem?

Recentemente eu comecei um lote de chucrute, o primeiro depois de vários anos. Ao contrário dos meus lotes anteriores, este é muito menor (metade de uma cabeça de repolho, ao contrário de várias cabeças completas), usa o sal Kosher de Morton em...
23.02.2012 / 00:59
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Pequeno lote de chucrute cheira levedura

Como experiência, para minha primeira tentativa, estou fazendo um pequeno lote de chucrute. Pequeno como menos de 1/3 de uma cabeça. Sua configuração é muito amadora, sem airlock profissional. De qualquer forma, tem sido daqui a pouco, menos de...
03.12.2015 / 02:43
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Chucrute Fermentador - Devo Mexer?

Eu não faço isso há muito tempo. Estou seguindo a receita de Alton Brown , que se encaixa perfeitamente em um pequeno trabalho de hack recipientes que eu já tinha. (Relacionado: Por que o vidro não é ideal para a fermentação? de chucrute? ) A...
28.01.2015 / 17:24
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Recuperando do Chucrute Salgado

Eu terminei recentemente meu primeiro lote de chucrute e provei-o apenas para descobrir que é muito salgado. Ao fazer referência à receita original, percebi que usei a quantidade de sal recomendada para 5 quilos de repolho, mas eu só tinha 2,5 q...
21.01.2011 / 16:26
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Fazer chucrute com molho de peixe em vez de sal?

Experimentando uma ideia. Então eu posso fazer o melhor Reuben. Fazendo chucrute pela primeira vez. Usando uma receita básica, 1 cabeça de repolho (3lbs.) A 1 1/2 Tbl. Sal. + Aromáticos Livrar-se das bactérias da superfície, lavar as mãos,...
07.11.2017 / 00:31
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Qual é o pior que poderia acontecer quando se fermenta chucrute?

Eu tenho vontade de fazer o chucrute "REAL" por algum tempo agora, mas eu realmente sou avesso a doenças de origem alimentar. Então, obviamente, fermentar algo é meio assustador para mim! Mas toneladas de pessoas fazem chucrute o tempo todo....
15.02.2016 / 07:34