Perguntas sobre 'sauerkraut'

Eu tenho fermentado um lote de chucrute e está sendo usado por cerca de um mês. Tem um ótimo sabor e recentemente começou a desenvolver alguns sabores de vinho. Hoje eu chequei a panela de barro e há um strong cheiro doce que me lembra a maiori...

Venho fermentando chucrute em uma jarra e, por algum motivo, esqueci de guardar um pedaço de repolho para ajudar a manter o kraut submerso. Para o dia 1-2 foi bom, havia muita salmoura para mantê-lo submerso. Agora, embora nos dias 3 e 4 a salmou...

Estou procurando maneiras de usar recipientes para misturar e armazenar kimchi no brechó. Eu não quero comprar recipientes especiais, a menos que eu precise. Eu vi tigelas de plástico e similares usadas para misturar kimchi ou quando você faz...