Perguntas sobre 'salad-dressing'

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Por quanto tempo um vinagrete pode durar se emulsionado com ovo cru?

Começou um novo trabalho e entrou em alguns vinagretes que são 2-4 semanas de idade, alguns dos quais contêm ovo cru. Obviamente, estou um pouco preocupado. Quanto tempo um vinny pode durar com ovo cru?     
07.05.2016 / 20:17
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Por que um molho de salada misturado mudaria de cor?

Ontem à noite fizemos um churrasco e eu fiz uma salada de tomate / mussarela. Desde que eu não pude encontrar meu shaker, eu usei o meu liquidificador de mão (um ESGE M180S, caso isso importe). Eu tenho o meu curativo, como de costume, de cor...
03.08.2011 / 11:57
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Por que meu vinagrete se emulsificou tão rapidamente?

Quando faço um molho para salada, geralmente não espero que meu vinagrete se emulsione particularmente bem. Eu não faço nenhum dos passos descritos em esta questão sobre a emulsificação de vinagrete , como chuviscar o óleo no ácido lentamente c...
09.05.2011 / 18:38
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Ingredientes emulsionantes para vinagretes

Minha receita de vinagrete da semana é algo como: 1 parte de azeite 1,5-2 partes de vinagre de arroz temperado pitada de mostarda de Dijon colocar em recipiente selado, agitar, despeje Isso emulsiona muito bem graças à mostarda, per...
24.10.2014 / 19:35
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Quanto tempo você manteria este curativo de César?

O meu molho Caesar contém o seguinte: maionese, queijo parmesão, sumo de limão, molho inglês, alho em pó, pimenta fresca. Quanto tempo você acha que eu deveria mantê-lo antes de lançar isso? E por que é que engarrafamentos comerciais engarrafa...
04.03.2012 / 20:25
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Para molhos de salada, substituindo mostarda por lecitina como emulsificante?

Então, toda vez que faço um molho para salada, não posso deixar de confiar na mostarda (ou às vezes maionese) para emulsionar a mistura. No entanto, muitas vezes, eu não quero mostarda como parte do perfil de sabor da minha salada. Então, ex...
15.09.2015 / 01:06
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Qual é o prazo de validade da minha salada de repolho caseira?

Eu fiz cerca de um galão de vestir hoje a partir de maionese Kraft, vinagre de maçã e açúcar. Qual é a vida útil disso? Além disso, qual é o prazo de validade do vinagre balsâmico, óleo de salada, alho, mel, sal e pimenta?     
10.05.2013 / 22:34
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Como afinar o molho Ranch?

Eu encontrei uma receita on-line para o molho Ranch que usa maionese, creme azedo e soro de leite coalhado. A proporção desses ingredientes é para o meu gosto (bom gosto). No entanto, eu gostaria que o curativo fosse um pouco mais fino (mais líq...
18.08.2017 / 06:57
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Como provar um verdadeiro rancho de vestir fora dos EUA

Quando estou na Carolina do Sul, nos EUA, eu me apaixonei pelo popular curativo americano Ranch. Como estrangeiro, não sei muito sobre esse curativo, sua origem e espécie, e nunca comprei no supermercado, mas gostei muito desse, que foi servido...
11.04.2016 / 14:09
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Benefícios do vinagrete versus derramar óleo e vinagre separadamente na salada?

Eu estava lendo Essentials of classic Italian cooking, de Marcella Hazan, onde notei que ela primeiro coloca muito azeite para "proteger a salada" do vinagre, já que evita que o ácido faça sua "cocção". Então, esse é um benefício não comprovado...
23.04.2012 / 15:18