A lecitina é de fato um bom emulsionante, disponível a partir de claras de ovos ou soja. Ambas as claras de ovos e lecitina de soja estão disponíveis em pó e devem ser estáveis à prateleira e utilizáveis com utensílios normais de cozinha (balança e colheres de medida).
Outra opção em pó é a goma arábica (também chamada de goma-arábica), que vem da resina de acácia. É muito usado em produtos alimentícios comerciais e doces.
Todos estão prontamente disponíveis on-line, mas você também pode encontrá-los em algumas mercearias (nos EUA, a marca Bob's Mill oferece muitas coisas como esta) ou lojas de suprimentos para restaurantes (mas as quantidades podem ser maiores do que você ou você pode encontrar algumas gomas entre as especiarias nos maiores mercados indianos, ou certamente em um grande mercado de especiarias como o Kalustyan em Nova York.
Eu sei que você pediu por neutro, mas eu também mencionei que o alho pode ser usado como um emulsificante, mas não é tão estável (pode separar algum tempo na geladeira) e, claro, NÃO é neutro. Mas o perfil de sabor do alho pode caber em algumas receitas onde a mostarda não faz. (Há um saboroso molho libanês que demonstra isso bem - é praticamente só alho, sal, limão e óleo, e se transforma em algo grosso e cremoso.)