Perguntas sobre 'risotto'

Tags
7
respostas

O que devo procurar numa panela para Risotto?

Acabei de me mudar para o país e basicamente vendi tudo o que possuo, incluindo minhas panelas de cozinha. Eu costumava usar uma panela de dois lados de face média alta que não consigo encontrar uma imagem para mostrar a você. Ele funcionou para...
22.09.2010 / 17:25
1
resposta

Por que o arroz no meu risoto de cogumelos é sempre muito difícil?

Sou fã de risoto italiano de cogumelos e adoro cozinhá-lo de vez em quando, mas cozinhar bem o arroz arborio parece impossível para mim se eu seguir as receitas tradicionais. A última vez que eu pré-cozinhei o arroz na água antes de fervê-lo em c...
15.02.2015 / 09:44
9
respostas

Existe alguma técnica para “trapacear” ao cozinhar um risoto?

Cozinhar um risoto requer muita atenção e trabalho, acrescentando uma panela de estoque de cada vez com agitação quase constante. O processo químico químico
11.08.2010 / 16:17
2
respostas

A beterraba e o chouriço funcionam juntos em um prato

Atualmente estou passando por uma fase de cozinhar muita beterraba. Eu também amo Chouriço. Eu estava pensando em fazer um risoto de beterraba e chouriço. Mas não tenho certeza se o perfil do sabor se complementaria. Estou pensando em tentar...
02.11.2011 / 10:24
2
respostas

Princípios gerais de fazer risoto

Eu fiz risoto pela primeira vez no último domingo - graças ao conselho que recebi dos posts aqui e aqui . Eu vim a saber sobre risoto deste site (provavelmente não a maneira correta de aprender sobre a receita, como as perguntas neste site li...
03.03.2015 / 15:41
6
respostas

Posso fazer risoto sem vinho?

Eu quero fazer risoto sem usar álcool. Eu sou vegetariano e quero usar apenas vegetais vegetarianos ou de cogumelos (sem carne). Qual é o papel do vinho em fazer risoto? Isso ajuda na obtenção da consistência ou adiciona sabor? O que po...
15.02.2015 / 11:43
5
respostas

Cozinhando frango em um risoto sem secar

Eu estava seguindo uma receita para um risoto de frango, que disse para dourar o frango (carne de peito, cortado em pedaços pequenos, talvez 3/4 de uma polegada ou mais) na panela depois de dourar as cebolas e, em seguida, adicione o arroz e est...
05.01.2011 / 04:10
3
respostas

Qual é a diferença entre arroz risotto e arroz de paella?

Meu estoque de supermercados locais arborio e carnaroli arrozes para fazer risoto, e também estoques de "arroz de paella". No passado, eu os usei alternadamente em risotos e paellas. A Wikipedia faz um resumo da diferença entre carnaroli e arbor...
26.02.2012 / 19:31
1
resposta

Preparação de risoto

Se eu fosse preparar 100 porções de um risoto básico parcialmente para terminar mais tarde em panelas de refogue para diferentes sabores, como eu faria isso? O que eu iria cozinhar um lote grande, seria um pote de estoque ser adequado? Quantos q...
17.10.2017 / 14:52
3
respostas

Ao fazer risoto, por que fritar o arroz?

Ao fazer risoto, um dos primeiros passos é refogar o arroz em um pouco de óleo por alguns minutos (ou até que o arroz esteja translúcido). O que está acontecendo quando o arroz é frito? Que efeito isso tem, e o que aconteceria se este passo f...
16.01.2012 / 13:46