Perguntas sobre 'risotto'

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Por que você deve servir risoto em uma chapa quente?

Em muitos lugares, diz-se "Sirva risotto em uma chapa quente - ou então" ou "é melhor você servir em uma chapa quente". Por que isso acontece?     
04.10.2018 / 16:36
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Pergunta de risoto - como é o “arroz translúcido”?

Recentemente eu tentei a minha mão no risoto de cozinha. Os resultados são sempre deliciosos, mas um passo no processo me deixou perplexo - a instrução para cozinhar o arroz até ficar translúcida. Eu tentei cozinhar o arroz por diferentes quanti...
12.03.2013 / 04:07
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Como fazer o açafrão realmente colorir meu risoto?

Então eu comprei recentemente alguns açafrão (caules, não moídos), então tentei fazer um Risotto com ele. Eu tenho a minha água fervente e adicionei cerca de 5 hastes para ele. Eu realmente não medi a água porque eu posso apenas olhar para ela,...
11.08.2010 / 20:25
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Como posso tornar meu risoto menos firme?

Eu preparei risoto do zero um punhado de vezes nos últimos meses. Enquanto eu estava feliz com o sabor, a textura deixou um pouco a desejar. Em específico, tinha gosto de estar mal cozida, embora eu acabasse de cozinhar o arroz bem além do te...
31.08.2010 / 03:08
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posso misturar arborio e carnaroli

Eu tenho 2 kg de arroz carnaroli e 1 kg de arroz arborio, ambos da mesma marca. Eu preciso fazer uma receita pedindo um total de 3 libras. A receita básica em ambas as caixas exige a mesma quantidade de líquido, mas ouvi dizer que algumas pessoa...
08.10.2014 / 16:40
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Como devo preparar Risotto

Eu tenho assistido muito ao Hells Kitchen, e um dos pratos exclusivos que o Chef Ramsay prepara os chefs é Risotto. Este parece ser um prato bastante simples, mas muitas vezes os chefs experientes do programa entendem errado. Eu gostaria de tent...
09.07.2010 / 21:28
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Como os cozinheiros preparam o risoto em um restaurante?

Eu não estou procurando uma receita de risoto. Eu faço um risoto bem legal, muito obrigado. Mas, fazer um risoto leva cerca de 20 minutos. Parece-me desarrazoado que um cozinheiro começasse do zero num restaurante. Então, como eles fazem i...
20.07.2010 / 22:08
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Preparando cogumelos secos para risoto [duplicado]

Eu planejo cozinhar um risoto básico de cogumelos. No entanto, o supermercado perto de nós não tinha shitake ou quaisquer outros cogumelos uncanned, eles só tinham secos. A minha pergunta é: basta remover o caule e colocá-lo diretamente no ris...
13.09.2014 / 03:05
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Arroz Vermelho Francês (Camargue) versus Arroz Vermelho Italiano (Rosso Selvaggio)?

Poderia alguém aqui que tenha ambos os arrozes Camargue e Rosso Selvaggio me falar sobre como eles se comparam? Eu não tenho certeza se eles são basicamente a mesma coisa ou não. Obrigado.     
10.03.2013 / 21:50
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Por quanto tempo um risoto refrigerado permanecerá seguro para comer? [duplicado]

Primeira vez que postou aqui. Eu fiz um risoto de domingo (arroz Arborio, manteiga, cebola, vinho branco, caldo de galinha, cogumelos, espargos, ervilha, cúrcuma, limão, queijo parmesão). Ele é refrigerado desde o resfriamento completo....
24.08.2017 / 16:53