posso misturar arborio e carnaroli

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Eu tenho 2 kg de arroz carnaroli e 1 kg de arroz arborio, ambos da mesma marca. Eu preciso fazer uma receita pedindo um total de 3 libras. A receita básica em ambas as caixas exige a mesma quantidade de líquido, mas ouvi dizer que algumas pessoas usam 1/2 do líquido para o arroz carnaroli.

Eu estou querendo saber se eu mixá-los, vai ficar bem? Há algum ajuste que devo fazer? Apenas continue mexendo e adicionando líquido até que eu goste da consistência?

    
por pduey 08.10.2014 / 16:40

1 resposta

Tanto arborio como carnaroli são usados para fazer risoto.

Se você estiver fazendo risotto da maneira correta, adicionando em seu estoque ao longo do tempo, você será capaz de controlar a quantidade total de líquido que vai para o arroz e, portanto, ser capaz de ajustar sua quantidade total de líquido com o passar do tempo. Carnaroli tem um conteúdo de amido superior ao arborio, mas se você misturá-los e fazer risotto, tenho certeza de que vai ficar bem e nenhum corpo irá notar. Sim, eles são grãos diferentes, mas não há diferença suficiente para mudar as coisas.

Sobre o Carnaroli

Discussão mais antiga sobre: Carnaroli vs arborio

    
10.10.2014 / 04:41

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