Perguntas sobre 'ribs'

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Fumar sem lascas de madeira

Estou fumando costelinhas usando um fumante elétrico vertical. Dado que a maioria dos alimentos absorve fumaça por uma ou duas horas antes de saturar, o que acontecerá se eu parar de adicionar lascas de madeira depois de aproximadamente duas...
27.08.2015 / 17:34
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Irish Bacon Ribs

Alguém tem a receita de como fazer essas costelas clássicas da velha escola? Eu não estou procurando a receita de culinária, mas o seguinte: Que corte de porco é isso? (Eu acredito que é o rack costela babyback) Como você cura isso? (pr...
11.12.2017 / 14:35
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sous vide produzindo comida não comestível por causa da gordura não renderizada

Eu fiz um sous vide costelas de 36 horas a 145 graus F seguido de um 5 min sear sob o frango. A carne era macia, tenra, cheia de suco e a gordura não era extraída das minhas costelas. A refeição me deixou ... me sentindo nojento por causa...
06.12.2017 / 10:40
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Que corte de costela eu tenho e como preparo?

Eu tenho costeletas de vaca que não sei como preparar. Eu nem tenho certeza do que eles são. Eles consistem em apenas carne óssea e intercostal. A gordura da lâmina e a carne foram removidas. Eles são então cortados em tiras largas de 2 polegada...
11.06.2012 / 20:29
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As costelas queimaram em uma direção nítida. O que significa "médio alto"?

Estou aprendendo sobre grelhar, cometendo erros. As instruções em algumas "costelas de St. Louis" pré-temperadas dizem o seguinte: Remove ribs from package. Preheat grill to medium high. Place ribs on grill and cook on medium high for 12-15...
07.06.2015 / 02:00
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Quanto tempo para cozinhar costelas de porco no forno?

tl: dr: Eu tenho 6 libras de costelas super-grossas do estilo de país de ombro da carne de porco. Por quanto tempo devo cozinhá-los no forno se eu quiser que eles tenham um bom sabor? Eu comprei recentemente um pacote de 6 libras de deliciosa...
30.07.2013 / 02:29
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BBQ Rib problema, precisa de sugestões

Eu tenho um método muito seguro contra falhas para cozinhar as costelas de porco de volta para o bebê em casa. esfregue e aplique nas costelas embrulhe em papel alumínio uma hora a 325 no forno o reduzir para 225 e cozinhar por mais du...
04.11.2013 / 21:24
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É necessário esfregar a seco para fazer as costelas do churrasco?

Normalmente, quando faço churrasqueiras no forno em casa, tenho de preparar as costelas aproximadamente um dia antes. Eu costumo cobrir as costelas com uma mistura seca (feita de alho em pó, colorau, açúcar, sal, pimenta, etc.), embrulhe em pape...
10.09.2010 / 14:07
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É seguro deixar o forno a 180 ° F enquanto trabalha no restaurante para cozinhar as costelas?

Atualmente estou no trabalho e estou tendo um pequeno ataque de pânico. Eu segui uma receita que exige que as costelas sejam embrulhadas em papel alumínio e cozidas em 180F por 9 horas. Eu saí há uns 30 minutos e para quem sabe por que eu não...
30.09.2013 / 14:05
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Oops deixou as costelinhas do bebê aquecidas em vez de baixas por 7 horas [duplicado]

A carne ainda estaria bem para comer se eu cozinhasse em fogo baixo por mais 8 horas depois de estar quente por 7 horas?     
16.03.2014 / 16:07