Perguntas sobre 'ribs'

Tags
3
respostas

O que seria uma técnica alternativa de cozimento para o fogão Orion para obter mais costelas macias?

Depois de cozinhar meu primeiro lote de costelinhas no Orion Cooker, descobri que elas eram mais "Kansas City Style", ao contrário do que eu gosto (cair fora do osso). Assim, embora o Fogão Orion seja excepcionalmente rápido (1:15 para seis prate...
10.09.2014 / 23:54
2
respostas

Podem ser cozidas várias fatias de costelas de uma só vez?

Eu preciso assar 10 lajes de churrasco que serão finalizadas na grelha. A receita pede o cozimento de cada um a 250 graus por 2 horas. Posso assar 2 ou mais costelas de uma só vez? Se sim, qual ajuste devo fazer para temperatura e tempo?    ...
29.04.2017 / 18:00
3
respostas

Congelar antes de sous vide ou sous vide, descongelar então sous vide

Acabei de comprar as costelas estilo St. Louis e me pergunto se eu deveria congelá-las em sua embalagem original agora e Sous Vide-las em uma data posterior, ou Sous as filmar, congelá-las e terminá-las em uma data posterior. Obrigado.     
06.07.2016 / 06:38
0
respostas

Como evitar que a carne de osso de costela se parta quando fervida?

Eu tenho carne de osso de costela que é picada para a praça. Mas quando é fervida, começa a se desfazer (a carne é separada do osso). Eu tentei vinculá-lo com uma string, mas não é eficiente e demorado vinculá-los um por um. Então, alguma ide...
05.09.2016 / 04:47
1
resposta

Embrulhar as costelas de churrasco na convecção?

Você pode embrulhar as assadeiras de reposição em papel alumínio e assar por convecção ou deve ser um cozimento convencional quando embrulhado em papel alumínio?     
11.06.2016 / 21:56
11
respostas

Qual é a melhor maneira de cozinhar costelinhas de bebê

Qual é a melhor maneira de cozinhar costelinhas de bebê?     
16.07.2010 / 21:42
1
resposta

Cozinhando costelas estranhamente?

Então meu irmão, que é bem inexperiente, salmou suas costelas, fumou-as por uma hora, colocou de volta na salmoura / geladeira e planeja sous vide + chamuscá-las. Há perigo em colocar a carne de porco cozida de volta na salmoura se ele usa sous...
21.07.2014 / 13:29
2
respostas

Como cozinho as costelas em estilo chinês?

Eu amo costelas de estilo chinês. Eles parecem ter um doce sabor de ameixa / fragrância para eles e a carne parece ser caramelizada. Eu gostaria de experimentar isso em casa, como eles são preparados e cozidos?     
10.07.2010 / 18:49