Suas costelas estavam mal cozidas. O tempo é uma diretriz no churrasco, não um absoluto. A regra folclórica é "a carne lhe dirá quando estiver pronta". Em vez de observar um relógio e tirar as costelas quando já passou um certo tempo, você deve escolher um horário em que começará a verificar suas costelas para ver se estão prontas, e continue cozinhando até terminarem. Estas são suas sugestões:
- Teste de visão - a carne nas costelas deve se afastar da extremidade dos ossos consideravelmente, geralmente em torno de meia polegada.
- Teste de flexão - se você pegar uma das extremidades da sua costela com um par de pinças, o rack deve ser capaz de se dobrar facilmente.
- Teste de sonda - você deve ser capaz de deslizar um espeto pela carne entre os ossos com MUITO pouca resistência, se houver.
- Teste de lágrimas - a carne entre os ossos deve rasgar facilmente apenas com os dedos.
Tanto quanto o reaquecimento, é possível. Eu sugeriria envolvê-los em papel alumínio e, talvez, colocar um pouco de líquido no fundo da embalagem. Não será tão bom como se você as tivesse cozinhado em um período, mas ainda assim deveria funcionar.