Perguntas sobre 'restaurant'

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Requisitos para um bom chef [fechado]

Sou um cozinheiro amador e um aspirante a gerente de culinária. Estou quase terminando meu programa e abrirei meu restaurante em breve. Eu vou estar contratando em breve, então eu queria saber quais são os requisitos certos que fazem um grande c...
06.11.2015 / 20:12
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Qual é o termo para o “amuse-bouche” no final da refeição?

Em vários restaurantes em que estive, além de servir um amuse-bouche no início de uma refeição, há um pequeno deserto complementar equivalente servido no final, às vezes antes ou depois do cheque. Que diabos é esse nome para esse "curso"?    ...
26.05.2013 / 03:53
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Como eles preparam Steak tão rápido em Restaurantes?

Eu tenho me perguntado como os restaurantes são capazes de servir comida tão rápido. Como eles podem servir bifes grossos em 20 - 30 minutos? Aqui está o processo que eu conheço: Leve o bife até a temperatura ambiente (20 minutos) Pan s...
02.07.2014 / 05:26
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Restaurante Michelin de três estrelas; mas se o chef não está lá [fechado]

Ao ir ao restaurante francês de três estrelas Michelin em Paris, devo primeiro descobrir se o chef principal está realmente cozinhando ou pelo menos presente?  Eu fui visitar um restaurante francês em Paris que é altamente cotado e eu nunca me qu...
19.08.2015 / 18:26
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A comida indiana é mais cara para preparar do que comida chinesa?

Com base na minha experiência subjetiva, a comida indiana nos restaurantes é mais cara que a chinesa. Isso parece acontecer nas classes de restaurantes, o preço mais barato é de um dólar ou dois mais do que o de comida chinesa, e o preço médio é...
21.02.2011 / 17:59
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Os chefs usam os comentários dos clientes para melhorar os pratos? [fechadas]

Eu entendo que os chefs podem avaliar a qualidade de um prato, monitorando sua popularidade. No entanto, suponha que um chef queira melhorar uma receita existente, como ele pode fazer isso? O chef confia no feedback do cliente? Suponha que um...
12.07.2015 / 00:47
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restaurants termos

Nossa empresa fabrica software para restaurantes, mas estamos enfrentando um problema. nós não sabemos as palavras corretas em Inglês para duas coisas A mensagem que vai para a cozinha é impressa em uma impressora de recibos na cozinha e con...
09.12.2015 / 10:23
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Quando o cozimento / cozimento a granel tem uma vantagem?

Muitas vezes me pergunto (nos casos de arroz, sopa e pão espanhóis) se meus restaurantes locais têm uma vantagem sobre o que eu posso fazer em casa, porque eles estão trabalhando em uma escala diferente. Como isso afeta os sabores e prep? Existe...
23.08.2016 / 10:55
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Quanta experiência é necessária para trabalhar em um restaurante?

Eu sempre achei que seria legal trabalhar em um restaurante como cozinheiro ou próprio (embora eu pudesse estar muito enganado). Eu estou falando de cidade pequena, mãe e tipos pop de restaurantes; o tipo que você veria na Food Network ou em out...
18.07.2012 / 06:16
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Qual é o líquido frequentemente colocado na grelha em restaurantes?

Em alguns restaurantes, eu sempre vi o cozinheiro colocar algo como verduras no topo da grelha, colocar uma pequena quantidade de líquido em cima deles e depois cobri-lo com uma tampa. Minha suposição é que isso é água para que o vapor ajude a c...
17.09.2014 / 18:55