Perguntas sobre 'raw-meat'

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Existe diferença entre o congelamento de carne a 26 ° F e 0 ° F?

De acordo com esta resposta , você pode comercializar perus frescos desde que eles não tenham sido congelado abaixo de 26 ° F. Qual é o propósito desta lei / regulamento?     
19.12.2014 / 18:52
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Por que é aconselhável congelar a carne antes de comer em vez de comê-la fresca?

Não tenho certeza, é certo errar "Não é bom comer carne logo após o abate, deve ser armazenado e congelado por pelo menos 24 horas". Mas eu tinha ouvido falar assim através da mídia nacional. Qual poderia ser a lógica por trás disso?     
28.07.2014 / 13:02
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Existe algum problema com o descongelamento da carne no balcão?

Eu geralmente descongelo carne no balcão da cozinha. Um amigo meu sugeriu que isso era perigoso e sugeriu que eu descongele a carne na geladeira. Não sou biólogo, mas parece-me que, enquanto a carne não ficar quente, descongelá-la no balcão deve...
27.07.2010 / 21:30
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Você pode misturar frango cru e batata frita mergulhá-los na mesma massa de farinha?

Eu pensei que era contaminação cruzada quando você mistura alimentos crus com qualquer alimento. Então, você pode usar a mesma massa de farinha ao lado e mergulhar o frango junto com as batatas fritas e depois fritá-las?     
18.04.2018 / 00:23
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Frango fedido - não é seguro?

Eu tenho um peito de frango cru fresco que tem estado na geladeira coberto por alguns dias (ainda na data) que não cheira 'normal'. Não tem cheiro terrível, mas tinha algumas bolhas / pontos claros que se apagaram quando toquei neles com o dedo...
08.08.2016 / 21:50
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Salada embalada com carne crua: é seguro?

Às vezes eu vejo em supermercados (na Itália) pacotes em que a salada de rúcula é vendida junto com a carne crua, como nesta foto: Isto claramente deve ser preparado na forma de tagliata con rucola , um prato italiano feito com bife co...
22.06.2016 / 20:10
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Por que o frescor é mais importante para o peixe do que a carne?

Eu sei que a frescura tem um grande impacto no sabor dos peixes. O peixe congelado com sabor de sushi tem um ótimo sabor cru, e você deve procurar cortes mais frescos ao cozinhar peixe raro (bife de atum, etc.). Mas eu nunca vi alguém enfatiz...
21.08.2016 / 01:39
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Existe alguma desvantagem em amaciar a carne?

Eu estou especificamente perguntando sobre amaciamento manual ou mecânico antes de cozinhar, como com um amaciador de carne (também chamado de malho). Wikipédia diz Tenderizing meat with the mallet softens the fibers, making the meat easi...
24.03.2014 / 19:50
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como posso picar uma pequena quantidade de carne?

Eu quero ser capaz de picar uma pequena quantidade de carne para comer bife tártaro imediatamente. Eu quero que a carne picada seja fresca a cada vez, então picar com mais antecedência e armazenar não é uma opção, não importa o que você faça, a...
06.01.2017 / 11:03
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É seguro comer tartare de veado de um animal que foi colhido na natureza?

Recentemente, assisti a um programa de culinária sobre como preparar tartare de veado . Houve uma explicação dada pelo anfitrião afirmando que o veado foi adquirido em uma fazenda local de veados. Não houve menção sobre carne que foi colhida na...
24.07.2017 / 09:50