Salada embalada com carne crua: é seguro?

O que você está vendo é chamado (nos EUA) " contaminação cruzada ". Você tem um alimento geralmente considerado "inseguro" (carne bovina) que está entrando em contato com um alimento geralmente considerado "seguro" (salada verde).

Esse contato torna os verdes "inseguros" para consumir cru.

Cross-contamination is the transfer of harmful bacteria to food from other foods, cutting boards, utensils, etc., if they are not handled properly. This is especially true when handling raw meat, poultry, and seafood, so keep these foods and their juices away from already cooked or ready-to-eat foods and fresh produce.

A regra nos EUA é manter sempre esses produtos longe uns dos outros, para que os alimentos "seguros" permaneçam seguros.

A única maneira de fazer com que as verduras comam com segurança é cozinhá-las, eliminando assim as bactérias que podem ter sido transferidas para eles nos sucos da carne.

Não, não é seguro comer essas verduras sem cozinhar, exatamente pela mesma razão que não é seguro comer a carne que está tocando-as sem cozinhá-las. Se você tiver que cozinhar a carne antes de comer para torná-la segura, você teria que cozinhar qualquer coisa que ela tocasse para torná-la segura. Talvez não seja tão arriscado quanto comer a carne, mas ainda é arriscado.

Eles poderiam esperar que você descartasse os greens (se eles fossem apenas para olhares), eles poderiam esperar que você cozinhasse os greens, ou eles poderiam simplesmente não se importar muito ou ser tão conscientes sobre segurança alimentar. Eu não acho que haja uma boa explicação; você pode especular sobre qual deles é mais provável, dado o que você sabe sobre a loja.

Existem preocupações iguais com vegetais frescos e agora aparentemente congelados nos EUA. Eu não vi alimentos embalados dessa maneira, embora cada alimento tenha uma preocupação igual. Vou abordar apenas os vegetais, mas note que, dadas as preocupações atuais, apenas jogar fora os belos verdes que tocaram a carne não resolveria a questão, se a carne não for bem cozida. Há preocupações com a alface, brotos, coentro, etc. Eu li que quanto mais um alimento é manuseado na cadeia de produção, maior a probabilidade de contaminação. Isso faz sentido. Não consigo comer qualquer tipo de broto cru e compro enlatados. Ninguém quer um prato de brotos cozidos, alface e qualquer outra coisa como uma salada. Aqui estão os EUA: link

Eu não acredito que haja respostas claras, o senso comum tem que ser usado, lavá-lo se for possível. Eu lavo todos esses vegetais em água muito quente e uso sabão, enxágue bem, seque e refrigere. Eu lavo os alimentos que vou descascar (não, não alho ou gengibre, ainda não de qualquer maneira). Eu descarto folhas externas de uma cabeça de alface. Por que dar uma chance quando podemos dar alguns passos razoáveis? Pelo menos quando você terminar de lavar, enxaguar e assar: faça aquela salada, você fez o seu melhor por todos os meios razoáveis.

As outras respostas parecem se concentrar na questão da contaminação cruzada, com a carne crua sendo insegura. Deixe-me salientar que os cortes de carne são frequentemente servidos raros, como é na sua ilustração do prato, e isso é considerado bom. Então eu realmente não acho que há muita coisa aqui. (Carne moída crua, de fábrica, e carne de porco mal cozida são muito mais inseguras do que carne rara, é claro.)