Perguntas sobre 'ratio'

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Qual é a conversão correta da erva-doce integral vs.

Eu tenho uma receita que pede uma colher de sopa de erva-doce. Eu só tenho sementes de funcho secas. Que quantidade de semente seca devo usar?     
26.08.2014 / 03:25
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Qual é a proporção mínima de açúcar para clara de ovo no buttercream suíço?

Um buttercream merengue suíço é um buttercream baseado em uma mistura de açúcar e clara de ovo que é primeiro aquecida e depois batida. As receitas médias que eu poderia encontrar usam aproximadamente uma parte de clara de ovo para duas partes d...
05.11.2018 / 21:24
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Para volumes iguais de água e açúcar, qual é a proporção de volume separado vs. combinado?

Estou fazendo um xarope simples com partes iguais de açúcar e água em um copo de medição de vidro e quero evitar sujar dois copos de medição. Eu quero medir um (digamos, açúcar de mesa padrão) e depois adicionar a água. Qual deve ser o volume...
23.09.2012 / 23:08
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Rácio de líquido / glucomanano / goma xantana para flan ou Walden Farms dip

Espero que alguém possa oferecer sugestões sobre a boa proporção de glucomanana e goma xantana por volume de líquido para engrossar um líquido aromatizado (consistência de água sem espessantes) em um resultado que tenha uma consistência semelhant...
25.06.2016 / 04:09
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Eu estou tentando preservar a vida útil do chá gelado até seis meses com ácido cítrico, eu preciso de uma relação perfeita?

Eu estou tentando preservar a vida útil do chá gelado até seis meses com ácido cítrico, eu preciso de uma relação perfeita? Eu tentei vários rácio, mas ainda acabo com moldes em uma semana não refrigerados. A última proporção que tentei fo...
27.01.2016 / 07:56
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Coeficiente do tempo de cozimento do bolo seco a úmido

Existe uma proporção de quanto de água, gorduras, ingredientes secos e farinha à temperatura e tempo de cozimento para bolos?     
26.01.2018 / 18:03
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Coeficiente de cozimento para waffles!

Qual é a proporção entre farinha, açúcar, gordura, líquido e ovo para waffles? Eu procurei por "rácios de cozimento" e "rácios de cozinha", mas a coisa mais próxima que surgiu foi para panquecas. Agora, eu sei que panquecas e waffles têm composiç...
01.01.2018 / 05:23
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Bolo Pops: relação de migalhas de bolo para geada?

Adoraria fazer uma das duas perguntas a seguir: O que é uma boa proporção de glacê para fazer migalhas de bolo, ao fazer bolos? Alguém sabe de um bom site que lista proporções de panificação, incluindo a proporção de migalhas do bolo: b...
05.09.2017 / 21:49
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Receita simples que quando combinada em uma ordem diferente produz comida diferente?

Estou tentando organizar uma demonstração científica e uma das lições que gostaria de transmitir é que a informação e a ordem importam quando os ingredientes são combinados! Misturar uma pilha de elementos químicos brutos, da mesma quantidade qu...
08.11.2017 / 23:53
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Quanto ácido usar para estabilizar o merengue?

Depois de ler os livros apropriados, comecei a adicionar um pouco de ácido ao bater merengues. Em casa, eu uso creme de tártaro, mas quando estou assando na cozinha de outra pessoa, tenho sorte se tiverem pelo menos um pouco de ácido cítrico; cr...
15.07.2013 / 19:33