Bolo Pops: relação de migalhas de bolo para geada?

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Adoraria fazer uma das duas perguntas a seguir:

  1. O que é uma boa proporção de glacê para fazer migalhas de bolo, ao fazer bolos?

  2. Alguém sabe de um bom site que lista proporções de panificação, incluindo a proporção de migalhas do bolo: bolo para bolo?

por MikeTheTall 05.09.2017 / 21:49

1 resposta

Bolo pops tudo depende da umidade do bolo assado ou sucata que você está começando com (e cerca de uma centena de outros fatores, incluindo temperatura ambiente e umidade,% gordura, idade do bolo, etc etc etc).

A melhor maneira de determinar sua relação é começar primeiro com seu bolo em um misturador de suporte (se você tiver um) com um acessório de remo. Misture os pedaços de bolo em velocidade baixa e trabalhe lentamente até a velocidade média. Uma vez que tudo é esmigalhado e uniforme, pegue um punhado ou um bolo pop de bolo e dê-lhe um aperto. Ela forma uma bola sozinha? Se estiver perto de se formar, acrescente muito pouco glacê / cobertura / creme de manteiga. Se ainda estiver frouxa e quebradiça, adicione uma pequena quantidade de seu creme de glacê / manteiga / geléia e continue misturando e teste o lote novamente apertando uma porção.

Um pequeno truque: para ajudar a unir a mistura e incorporar o componente doce da cobertura (sem adicionar muita cobertura, ela fica muito frouxa), adicione uma boa camada de açúcar de confeiteiro antes da cobertura enquanto estiver misturando / miolo -ing

Espero que ajude, pops de bolo pode ser complicado às vezes, especialmente com bolo muito fresco ou bolo muito duro / duramente afiado. Não há uma fórmula específica à prova de idiotas para estes.

    
05.09.2017 / 22:27

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