Se o chá fosse água destilada, uma solução de 5% teria sido suficiente. Ou seja, você precisaria de 50 gramas de ácido para 950 gramas de água. O problema é que as impurezas da água e do chá em si amortizam um pouco, então é impossível prever a quantidade exata que você precisa. Você terá que usar um medidor de pH, e um preciso, não tiras, para fazer uma solução de pH em 1,8 ou abaixo. E então espere que você não tenha um molde de alto teor ácido ao redor.
O problema é que, nessa concentração, o chá terá um sabor mais azedo do que o suco puro de limão; na verdade, ele terá que ser mais ácido do que seu próprio suco gástrico. Beber isso vai dar a sensação de ter azia todo o caminho da boca até o estômago.
Minha sugestão: abandonar todo o projeto. O chá não é um produto estável em prateleira. Tentando inventar métodos caseiros para a preservação de alimentos é perigoso, você teve sorte que o molde é visível. Você terá que pisar seu chá fresco.