Perguntas sobre 'puff-pastry'

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Procurando por alguns conselhos sobre como cozinhar a massa folhada em Beef Wellington

Geralmente temos Wellington para o Natal. Costumo cozinhar a 350 ou mais e confio em um termômetro para saber quando está pronto. Eu estava pensando neste ano em algo como 275 por um longo período de tempo, como 45-55 min. Eu estou preocupado, p...
24.12.2017 / 19:27
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Posso congelar massa folhada assada?

Posso congelar uma trança de massa folhada de frangipane assada e deixá-la bem quando descongelada? Será encharcado ou mudará a textura?     
17.03.2016 / 12:21
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É possível manter massa folhada na geladeira para uso futuro?

Eu fiz massa folhada, mas há mais massa na minha cozinha que eu não quero fazer mais Torte milanesa para o qual eu precisei de massa folhada. A massa extra não contém manteiga e não é a massa necessária ainda. Onde e como mantê-lo para uso futur...
26.06.2014 / 17:14
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Como tornar o Brie En Croute menos rico / brega?

Preparei o Brie En Croute usando 1/2 de uma rodada de 16.9oz / 480g de Brie e uma única camada de massa folhada congelada. Eu também adicionei alguns dollops de damasco preserva dentro. Quando embrulhada, a massa tinha apenas uma camada de massa...
18.12.2018 / 06:03
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Por que você precisa esfriar o recheio de uma torta de carne antes de adicionar à massa?

Às vezes não tenho tempo para esfriar a mistura antes de adicionar à minha massa, mas não consigo ver uma grande diferença no resultado - a massa parece estar um pouco mais encharcada quando a mistura não é resfriada antes. Adoraria conhecer...
16.07.2011 / 11:53
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Baking apple roses em forno na França, qual marca devo escolher?

Estou assando algumas rosas de maçã, conforme descrito aqui link e link . Basicamente, é massa folhada e alguns outros ingredientes, assados no forno. Em ambas as receitas, eles instruem para ajustar o forno a 400 graus F (= 200 graus C ap...
21.11.2015 / 22:05
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Será que essa massa folhada realmente funciona?

Eu assisti este vídeo intitulado: "Cheats Quick Puff Pastry Recipe de Paul Hollywood". O único que afirma que resultará na mesma massa e tão escamosa como a massa folhada original. O truque é que ele usou manteiga ralada congelada em vez de cu...
06.07.2014 / 13:17
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Por que minha massa folhada não "puff"?

Eu usei massa folhada comprada em loja para fazer uma torta com duas camadas de massa (com um pouco de queijo mole no meio). Embora assada, nem a camada superior nem a inferior de massa subiram ou estufaram. Guardei a massa folhada na geladei...
05.07.2013 / 20:55
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Problem Rolling Out Massa folhada áspera

Estou familiarizado com as etapas adequadas ao fazer massa folhada áspera, mas tenho dificuldade em distribuir a massa. Eu espero que alguém possa fazer sugestões ou explicar como fazer melhor. Acho mais fácil colocar massas mais macias - m...
02.02.2017 / 23:50
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Evite que a manteiga na massa folhada derreta enquanto assa no forno

Eu fiz massa folhada. Eu o desenrolei e cortei em 8 retângulos. Então eu coloquei um pedaço de chocolate no meio de cada pedaço e rolei a massa para formar um semi-biscoito. Quando os coloquei no forno pré-aquecido (200 ° C), a manteiga derreteu...
16.07.2014 / 12:35