Eu nunca tentei congelar uma trança frangipane eu, mas eu suponho que vai ficar bem. A crosta pode não ser mais crocante, porém, um pouco mais mastigável e a coisa toda pode estar um pouco mais seca.
Posso congelar uma trança de massa folhada de frangipane assada e deixá-la bem quando descongelada? Será encharcado ou mudará a textura?
Eu nunca tentei congelar uma trança frangipane eu, mas eu suponho que vai ficar bem. A crosta pode não ser mais crocante, porém, um pouco mais mastigável e a coisa toda pode estar um pouco mais seca.
Eu tenho congelado bolos folhados cozidos, mas os aqueci no forno quando descongelei e a massa ficou bem crocante. Se você não quiser bolos aquecidos talvez se sai macio pode nítidos para um 10-15 min no forno a cerca de 190c e fresco antes de servir. Você pode, em seguida, polvilhar com açúcar de confeiteiro / amêndoas em flocos / gelo, o que for adequado.
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