Perguntas sobre 'puff-pastry'

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Folhas de confeitaria - armazenar, embalar e transportar

Eu estou experimentando algumas folhas de massa folhada para um par de meus amigos em uma cidade diferente que estão nos visitando .. leva 10 horas mínimas para eles alcançarem o lugar deles / delas (estrada e viagens aéreas incluídas) .. eu tenh...
07.12.2018 / 19:40
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Massa folhada congelada vs congelada

Acabei de descobrir que há dois tipos de massa folhada no meu supermercado local, um chamado refrigerado e outro chamado congelado. Alguém sabe a diferença? Algumas pessoas disseram que o refrigerado é mais fresco, pois é mantido na geladeira...
20.04.2017 / 00:33
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Com que antecedência posso assar massa folhada?

Estou organizando uma festa em nossa casa em algumas semanas, coquetéis e aperitivos. Eu tenho uma receita que gosto de pequenas almôndegas em massa folhada. Eu queria saber se eu posso cozinhá-los todos antes do tempo e mantê-los na gaveta de a...
14.11.2018 / 21:06
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O que fazer quando muita manteiga é adicionada à massa de massa folhada?

Eu fiz massa de massa folhada, mas eu percebi que adicionei muita manteiga a ela e agora que ela está no forno, a manteiga derreteu e cobriu a massa! (Eu preciso do seu conselho para a próxima vez) O que eu deveria ter feito para consertar isso?...
26.06.2014 / 17:19
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Massa folhada de cozimento cega

É possível cegar massa folhada? Estou experimentando novas tortas de creme e quero experimentar massa folhada de cozimento cega. Isso é possível.     
28.01.2013 / 15:38
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Como posso garantir que o meu topo de massa folhada fique estufado e crocante na minha torta de cogumelos?

Li muitas perguntas e respostas sobre massa folhada, mas ainda preciso saber o que aconteceu com a minha: Minha massa de pão estufou bem, mas esvaziou assim que a tirei do forno. Pior, as camadas ficam encharcadas quando esfriadas. Eu cozin...
24.07.2017 / 12:44
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Ao usar massa folhada na base de uma torta saborosa, você precisa cegar asse?

Estou fazendo uma torta de frango. Eu fiz isso antes com apenas uma concha de pastelaria no topo, mas eu gostaria de alinhar o prato com pastelaria neste momento. Vou precisar cegar a base da minha massa primeiro? É então também necessário selar...
18.06.2016 / 10:49
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Puff Pastelaria vs Crosta de Torta

Eu tenho feito a seguinte massa de pizza por um tempo (com ótimos resultados): link Recentemente fiz uma massa folhada áspera usando esta receita (também grandes resultados): link O que me pareceu estranho é que tanto as receitas quant...
12.10.2018 / 19:14
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Posso refrigerar massa folhada caseira antes do tempo?

A massa folhada é semelhante à massa de croissant. Quando fiz croissants caseiros pela primeira vez, há algumas semanas, eles estavam bem, mas eu poderia ter feito melhor. Eu tenho uma receita para usar com massa folhada, mas eu não vou ter a ch...
22.11.2016 / 17:41
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O Jam pode ser reaquecido?

Acabei de receber uma garrafa de geléia de morango. Eu estou tentando fazer massa folhada recheada com geléia e queijo creme dentro dela. Eu nunca fiz isso antes. É apenas uma ideia em minha mente até agora. Preciso de conselhos para saber qu...
18.04.2016 / 12:15