Folhas de confeitaria - armazenar, embalar e transportar

Eu estou experimentando algumas folhas de massa folhada para um par de meus amigos em uma cidade diferente que estão nos visitando .. leva 10 horas mínimas para eles alcançarem o lugar deles / delas (estrada e viagens aéreas incluídas) .. eu tenho que Embale as folhas de massa para que elas tomem quando saírem e elas serão armazenadas no freezer / geladeira para uso futuro - eu gostaria de saber:

1. Como devo embalar as folhas, considerando que a massa de pastelaria (armazenada no freezer no meu final) seria à temperatura ambiente por 10 horas contínuas.
2. As flutuações de temperatura afetarão o produto?
3. Ou eu devo fazer isso de novo no dia em que eles saem e embalá-lo à temperatura ambiente?
4. É seguro que os sem glúten permaneçam em temperatura ambiente por tanto tempo?