Perguntas sobre 'pairing'

Tags
2
respostas

Como esses sabores de fumaça líquida diferem?

Ao comprar fumaça líquida, geralmente me deparo com uma escolha de: Hicória macieira Mesquite Noz-pecã Como isso difere? Estou interessado em saber coisas que me ajudariam a decidir com o que combiná-las.     
27.01.2017 / 18:43
5
respostas

Como complementar um prato?

Eu realmente amo cozinhar a "característica principal" de uma refeição ... Eu amo fazer a carne - bife, peitos de frango, o nome dele, eu amo isso. Mas quando se trata de fazer o resto da refeição, eu sempre desenho um espaço em branco. Eu ac...
27.01.2011 / 21:24
2
respostas

Como emparelhar para degustações de cerveja

Eu não sou sommelier, mas entendo que ao beber ou degustar vinhos, um alimento apropriado (seja um queijo, uma erva, etc) deve ser emparelhado para envolver a bebida. Existe uma prática semelhante a observar em relação às cervejas? Em caso af...
27.10.2010 / 21:56
3
respostas

O que seria um bom acompanhamento para o filé de Avestruz com cobertura de Porto e Queijo Azul? [fechadas]

No calcanhar de @ a pergunta de ElendilThetall: Complementos para satay , eu gostaria de saber o seguinte. Cerca de um ano atrás eu encontrei esta ótima receita para Filé de Avestruz , que é basicamente frito na frigideira e, em seguida, os...
25.05.2011 / 15:52
1
resposta

Por que os alimentos gordurosos vão com os ácidos?

Por que os alimentos gordurosos tendem a usar ácidos? A maionese e o molho holandês contêm suco de limão, e o peixe gordo tende a ser servido com limão. Churrasco de porco e barriga de porco às vezes são servidos com molho à base de vinagre....
02.03.2011 / 02:26
3
respostas

Que vinhos combinam bem com frango picante e cítrico? [fechadas]

Eu estarei preparando uma entrada refogada, servida com arroz, consistindo de: Frango grelhado depois de aplicar o tempero, depois salteado com frutas cítricas (limão e lima). Pimentão vermelho e amarelo, cenoura e (possivelmente) baby cor...
26.11.2014 / 14:14
2
respostas

Que sabores funcionam bem dentro de um sapateiro de morango e ruibarbo? [fechadas]

O enchimento do sapateiro é simples - morangos, ruibarbo, splenda (sucralose) e algumas raspas de laranja. Existem outras especiarias ou ingredientes que funcionem bem com o adoçante artificial e amplifiquem ou complementem os sabores?     
16.05.2012 / 20:42
3
respostas

O que servir em uma degustação de queijos? [fechadas]

Estou organizando uma degustação de queijos para 10 adultos em algumas semanas, principalmente queijos italianos duros, e eu estou querendo saber o que servir com isso? Quero que o sabor do queijo passe, mas também quero que as pessoas provem o q...
07.03.2011 / 18:52
2
respostas

Que pão de amostragem usar para carne de porco desfiada, aberta? [fechadas]

Estou fazendo um chili à base de bacon com carne de porco desfiada (marinada de suco de laranja por injeção, pusilla seca fumada / esfregada ancho / guajillo) onde eu reservo todo o líquido no final do processo, coloco em um molho e dobre de volt...
24.08.2011 / 17:42
4
respostas

Quais são alguns acompanhamentos apropriados para satay? [fechadas]

Eu tenho uma excelente receita para frango satay, que eu costumo acompanhar com arroz de coco. Da última vez, eu também tentei uma espécie de salada de repolho branca de repolho branco, pimenta, cenoura e suco de limão, mas não deu muito certo....
25.05.2011 / 11:32