Eu tive batatas fritas com (carne) molho e queijo azul, e é delicioso. No entanto, se você quiser ficar longe das batatas e não estiver confortável com a torrefação, que tal fazer algum outro tipo de purê de vegetais? Como purê de batatas, mas usando nabos, pastinaca, rutabaga ou batata-doce. Eu tentei todos eles e acho que eles são ótimos.
Como para um lado veg, eu quase quero uma salada realmente vinagre. Algo adstringente para cortar a riqueza do prato. Para transportar o tema, você pode gostar de uma salada verde com maçãs, nozes e um pouco de queijo azul, com um molho italiano vinagre. Eu imagino que qualquer tipo de veg em conserva seria bom também.