Perguntas sobre 'onions'

Arruinei minha salada caseira de repolho com 2 cebolas amarelas picadas ... muito ácidas e ruins depois do sabor. Receita de chamadas para as cebolas. Como eu não estrago a salada da próxima vez com as cebolas?     

Por que o cheiro de cebola permanece em suas mãos depois de você tê-las cortado? Mesmo depois de lavar as mãos. Ouvi dizer que o aço inoxidável remove os odores das mãos? É verdade?     

Eu quero picar cebolas e pimentões verdes e depois congelar em um saco selado a vácuo sem primeiro branquear os vegetais. Eu li o artigo sobre branqueamento após a selagem a vácuo e, em seguida, branqueamento, mas ao seu ponto a transferência...

Eu estou olhando para fazer uma grande quantidade de sopa de cebola francesa (por ~ 16 porções), e ao invés de passar horas na frente de uma frigideira (como eu teria que fazer vários lotes), eu estou procurando uma maneira mais fácil : eu...