Perguntas sobre 'macarons'

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Congelando Macarons de Padaria Bouchon. Bolacha inteira ou apenas as metades?

Estou fazendo os macarons do livro de receitas da Bouchon Bakery e recomendo congelá-los por 24 horas antes de deixá-los voltar à temperatura ambiente para comer. A única parte em que não estou claro é se devo congelar o biscoito inteiro rechead...
14.02.2013 / 02:41
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Substituto para ovos em Macarons (sem leguminosas)

Minhas coisas favoritas para assar são macarons franceses. Eu os faço para reuniões de família, ganchos ou apenas para dar à minha biblioteca pública. Um grande problema, no entanto, é que muitas vezes eu apenas os faço em casa para minha famíli...
23.06.2017 / 01:40
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Macarons estão enrugados, rachados e não têm pés

Eu tentei fazer macarons franceses 4 vezes, mas apesar de ter tido sucesso no passado, eu simplesmente não consigo acertar. Eu não tenho idéia do que estou fazendo de errado, apesar de assistir muitos vídeos do Youtube e "macaron faqs". Alguém s...
06.09.2016 / 20:49
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Posso bater massa de macarrão como merengue?

Eu queria saber se há alguma razão para que você não bata a massa de macarrão como você bata a massa de merengue, ou seja, primeiro bata as claras até obter picos moles e adicione açúcar (no caso de batedor de macarrão, açúcar e farinha de amênd...
03.09.2012 / 05:58
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Como os pés de macaron são formados?

Por que e como são gerados os pés da farinha de amêndoa francesa? (Estou interessado no processo físico.) Estou um pouco confuso porque sei que as cascas de macarons canudinhos, após secagem por 30 a 50 minutos, tornam-se inflexíveis para que...
11.08.2013 / 08:47
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O que são macaron “feet”?

Esta questão menciona macaron "pés". O que são pés de macarrão?     
24.01.2012 / 20:20
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Por que meus macarons estão quebrando em cima?

Eu tentei fazer macarons oito vezes seguidas e falhei. Eu usei esta receita (a versão em texto está na descrição abaixo do vídeo). Eles todos quebraram em cima e a superfície desabou como você vê na foto. Fiz algumas pesquisas e assisti víd...
05.03.2016 / 00:16
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Merengue italiano com xarope não simples?

Estou tentando fazer macarons, e gostaria de obter algum sabor de morango incorporado, mas não tenho acesso ao pó aromatizado. Eu vi algumas receitas que usam um merengue italiano em vez de francês, e eu estou querendo saber se eu poderia apen...
08.12.2017 / 20:59
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Quanto tempo e como posso manter o merengue antes do macaronage?

Eu tenho grandes esperanças (eu sempre faço) para o meu próximo lote de macarons. Eu decidi fazer limão e lima. Eu quero fazer meio limão, meio limão. Minha batedeira não é perfeita, temo que ela não bata com perfeição um pequeno lote de clar...
29.09.2015 / 04:47
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Macarons com pés tortos (merengue italiano)

Eu tenho feito macarons há algum tempo sem problemas, mas recentemente meus macarons saíram do forno quando usei o método italiano. Não acredito que seja uma questão de forno ou assadeira, pois os macarons feitos com um merengue francês não saem...
21.05.2018 / 23:14